Entrevista Rápida Sobre Té

¡Gracias Dalia Verde por proponernos esta videoentrevista tan dinámica!

Haz clic aquí para ver el vídeo "21 preguntas sobre té"

Magdalenas de Matcha

INGREDIENTES

• Huevos 2
• Harina (también vale la integral) 150 gr.
• Azúcar 100 gr. (o tu forma de endulzar preferida)
• Leche (animal o vegetal) 100 ml.
• Aceite 75 ml.
• Matcha (té verde en polvo) 5-10 gr. 
• Levadura 1 cucharadita

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 150º o 200º según la potencia del horno, mientras colocar los capacillos de papel dentro de los moldes para magdalenas o engrasarlos para evitar que se peguen.
2. Mezclar la harina, levadura y el té en polvo Matcha.
3. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar y la leche, batir más suavemente mientras se vierte el aceite.
4. Añadir por partes la mezcla de harina con una espátula, una vez bien mezclada añadir otra porción, así hasta que todo quede homogéneo. Hacerlo rápido para no perder aire.
5. Llenar los moldes teniendo en cuenta que la masa va a crecer casi el doble y meter en el horno unos 20 minutos y pinchar con un palillo, si sale limpio es que están hechas. 
6. Desmoldar sin quitar el capacillo de papel y dejar enfriar sobre una rejilla.

PRESENTACIÓN

Se pueden decorar con nata, frutos rojos, copos de cereales, chocolate (en polvo, virutas o trozos) o flores comestibles.

Orígenes del Chanoyu

Si dices Matcha enseguida piensas en Japón y en la ceremonia del té Chanoyu, la sorpresa es que el origen está en China! Durante el periodo Kamakura (1185-1333) el monje budista-zen Eisai, en un viaje a China, quedó prendado de la forma en la molían el té, su preparación... y no dudó ni un momento en enseñar ese método a sus compañeros del templo y cada monje que venía de visita era honrado con dicho té molido. Poco a poco su uso fue extendiéndose por diferentes templos hasta que se popularizó y llegó a las casas de nobles y samuráis en el periódo Muromachi (1336-1573).

Esta  popularización hizo que se empañara un poco la sofisticación espiritual de su uso en templos, pues se tomaba en el tiempo de ocio de dichos nobles junto con alcohol, juegos de azar, para presumir de lujo y excesos... Hasta que el maestro del té Murata Juko propuso volver a los orígenes y usar exclusivamente este método como unión espiritual entre el anfitrión y los invitados. Esta forma de preparar el té molido (matcha) se conoció como Wabicha.

Años después el maestro de té Sen no Rikyu, dentro de la filosofía Wabi-sabi que resalta la contemplación de la belleza en las cosas cotidianas, simplificó y ralentizó la forma de hacerlo añadiendo sosiego, pureza, respeto, tranquilidad, sencillez, paz mental y armonía con la naturaleza a esa unión espiritual. Y así se perpetuó hasta la actualidad con el nombre de Chanoyu.

Para saber más lee nuestras entradas sobre la filosofía Wabi-sabi, la ceremonia del té Chanoyu, qué es el Matcha y cómo preparar Matcha.

Cookies de Matcha

INGREDIENTES

• Harina 200 gr.
• Mantequilla 100 gr.
• Azúcar (moreno o blanco), stevia o el edulcorante que elijas al gusto (100 gr. aprox.)
• Chocolate blanco en chips 100 gr.
• Huevo 1
• Sal una pizquita
• Levadura una cucharadita
• Matcha 5 a 10 gr.

ELABORACIÓN

1. Precalentar a 200º el horno, mientras mezcla en un bol la mantequilla, el azúcar (stevia o edulcorante), el matcha, los huevos, la sal y la levadura.
2. Una vez obtengas una masa homogénea y cremosa añade los chips o trozos de chocolate blanco hasta que quede una masa compacta como migosa.
3. Crea trozos como con forma de mini-galletas y disponlas en la bandeja (previamente engrasada y protegida con papel para horno) con suficiente espacio entre ellas para que cuando expandan no se toquen. Hornear de 10 a 15 minutos (cuando empiecen a dorarse).
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezcan y cojan textura.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Hacer una versión con chips de chocolate negro y disponer ambas de forma alterna en una bandeja.

Tortitas de Matcha

INGREDIENTES:

• Harina 150 gr.
• Matcha 5-10 gr.
• Huevos 2
• Azúcar 20 gr.
• Sal una pizca.
• Mantequilla 50 gr.
• Leche 200 ml.
• Levadura 12 gr.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos en un bol la harina, el té matcha, levadura, azucar y sal.
2. En un bol diferente batimos los huevos y mezclamos con la mantequilla derretida. Poco a poco vamos añadiendo la mezcla del bol anterior y batimos suavemente (si batimos en exceso no nos quedará esponjoso, no pasa nada que quede algún grumo).
3. Ponemos la sartén antiadherente ligeramente engrasada al fuego y cuando esté caliente (pero no en exceso) vertimos un cacito de la masa preparada (en el centro y ella sola se esparcirá tomando la forma de tortita).
4. Cuando aparezcan las primeras burbujitas ya podemos darle la vuelta a la tortita con una espátula. Esperamos unos 40 segundos y ya está hecha.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:
Apilar las tortitas poniendo entre medias leche condensada o chocolate para untar o bien servir de forma individual acompañado de una bola de helado (si es helado de matcha casero ¡mejor!) bañada con un poco de mermelada y trozos de frutas moras, frambuesas y fresas quedan muy bien.

Tenemos muchas más recetas con Matcha

Mochi de Helado de Matcha

INGREDIENTES:

• MOCHI
• Harina de arroz glutinoso 200 gr.
• Azúcar al gusto (unos 100 gr.).
• Matcha (té verde en polvo) 1-2 cucharaditas.
• Agua, un vaso (200 - 250 ml.).
• Maicena o Almidón (fécula de patata) según necesidad.
• HELADO DE MATCHA
• Leche condensada 400 gr.
• Nata 500 ml.
• Matcha 1-2 cucharaditas.

PREPARACIÓN:

1. Mezcla con una espátula de madera en un bol apto para microonda la harina glutinosa, el té matcha, el azúcar y el agua hasta que quede ligera.
2. Cubrir y meter al microondas unos 3 minutos. Sacar y mezclar bien.
3. Espolvorea almidón o maicena en el tablero para amasar, lo necesario para que no se nos quede pegado el mochi, volcamos la masa en la tabla y espolvoreamos otro poco por encima de la masa para que no se nos quede pegado el rodillo y amasamos dándole forma circular.
4. Ponemos la masa sobre un bol con un diámetro inferior al de nuestra masa (que quede algo por fuera) y previamente recubierto de un plástico para poder desmoldar fácilmente.
5. Rellenamos la cavidad con helado de matcha y lo envolvemos en forma de bolita. Para hacer el helado de mezclamos todos los ingredientes (leche condensada, nata y matcha) con una batidora de mano eléctrica hasta obtener una textura espumosa.
6. Cubrir con un plástico y meter en el congelador durante toda la noche o al menos 6 horas.
7. Sacar unos 15 o 30 min. antes de servir para que tenga una textura suave.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Se puede hacer un mochi grande en plan tarta o mochis de tamaño individual, en ambos casos presentar en un plato plano y espolvorear matcha a modo decorativo.

Brownie de Matcha

INGREDIENTES:

• Matcha (té verde en polvo) 10 gr.
• Mantequilla 150 gr.
• Huevos 2
• Azúcar glas 140 gr.
• Azúcar moreno 20 gr.
• Harina floja 70 gr.
• Frutos secos (nuez, macadamia, pecana o pistachos) 80 gr.

PREPARACIÓN:

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.
2. Mezclamos los huevos con los dos tipos de azúcar.
3. Agregamos a la mezcla la mantequilla derretida, el Matcha y seguimos mezclando.
4. Troceamos los frutos secos y lo echamos a la mezcla anterior junto con la harina. Removemos lentamente con una espátula y pasamos la masa a un molde adecuado para horno.
5. Hornear a 180º durante 20 min. 
6. Servir caliente para que tenga mejor textura. Si se ha enfriado se puede templar un poco al microondas.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Acompañar con una bola de Helado de Matcha, Chocolate de Matcha fundido y un vaso de Té Verde.

Palmeritas de Matcha

Cómo nos gusta experimentar con el Matcha... ahora unas ¡Palmeritas de Matcha!

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre rectangular 1 unidad.
• Matcha 5 - 10 gr.
• Chocolate blanco para untar o leche condensada 6 - 10 cucharadas.

PREPARACIÓN:

1. Mezcla el matcha con el chocolate blanco para untar (o leche condensada) hasta que quede de un color homogéneo.
2. Extiende la mezcla hasta cubrir por completo una cara de la masa de hojaldre.
3. Enrollamos desde ambos lados hacia el centro de forma simétrica para que nos quede la forma de palmera. Se puede hacer a ojo o si queremos más precisión podemos medir el largo y dividir en 6 partes iguales.
4. Dejamos reposar unos 15 minutos en la nevera (opcional).
5. Cortamos la tira de hojaldre enrollada sobre sí misma con un grosor de 1 cm. y colocamos los trocitos tumbados (viendo la forma de corazón) sobre una bandeja para hornear protegida con papel de horno con suficiente separación para que cuando se expandan no se toquen.
6. Lo metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos hasta que la masa deje de moverse (unos 15 o 20 min.). Y listas para comer ¡incluso calientes!

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Espolvorear Matcha por encima o hacer un preparado de chocolate de matcha para recubrir las palmeras. Y si lo acompañas con un Matcha Latte tienes la merienda perfecta ;)

Tarta de Galleta María y Matcha

Hoy os proponemos versionar la clásica Tarta de Galletas María con Matcha.

INGREDIENTES:

• Galletas María un paquete
• Leche 400 ml.
• Chocolate Blanco 250gr.
• Mantequilla 50gr.
• Té Verde Matcha 15 gr.

PREPARACIÓN:

1. Calentar 200 ml. de leche y mezclar con 10 gramos de Matcha, añadir el chocolate y la mantequilla mientras se sigue calentando para derretirlos (remover hasta que se espese la mezcla).
2. En otro recipiente mezclar 200 ml. de leche con 5 gramos de Matcha hasta que el color quede homogéneo. Moja las galletas hasta que que reblandezcan y colócalas en una bandeja o molde una a una hasta crear una primera capa.
3. Vierte el chocolate de matcha hasta cubrir todas las galletas creando una segunda capa, ahora vuelve a mojar más galletas para crear una tercera capa de galletas y vuelve a cubrirla con chocolate y así sucesivamente (ten en cuenta que la última capa sea de chocolate).
4. Esperar a que enfríe y desmoldar.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:
Cuando lo desmoldes puedes terminar de cubrir con chocolate matcha toda la tarta y decorar la parte superior con Matcha espolvoreado, virutas de chocolate negro o nata.

El Chasen

Como ya hemos visto en la entrada de la Ceremonia Japonesa del Té "Chanoyu" el chasen juega un papel importante pues es lo que ayuda a que el Matcha se mezcle con el agua creando burbujitas. Son elaborados a mano y requiere mucha calma. Es un trabajo minucioso pues de una rama de bambú se desprenden cada una de las varillas.

Para ello se seleccionan los bambús más regulares, rectos y con el grosor deseado para el mango, se dejan secar al sol y se procede a su elaboración:

1. Se rasca la capa exterior para quedarse con una capa más lisa.
2. Se corta a la altura deseada.
3. Se empiezan a crear las varillas haciendo incisiones precisas y delicadas a la vez que se les va quitando espesor y subdividiendo hasta obtener varillas muy finas y homogéneas, manualmente se van separando y dando la forma de brocha.
4. Se rodea con un hilo en la base de las varillas y entre el mango para que las varillas no cedan hacia fuera.
5. Y para terminar se trabajan las varillas del centro.

Al ser un trabajo totalmente manual, delicado y de precisión se tarda varias horas en crear un chasen, para que os hagáis una idea, un artesano profesional fabrica unos 5 al día.

Gracias a las horas dedicadas a elaborar un buen chasen hacer Matcha es muy fácil, en esta entrada del blog os contamos cómo prepara Matcha.

Bundt Cake de Matcha

Aquí la receta de bizcocho tipo Bundt de Matcha y cobertura de chocolate!!

INGREDIENTES:

• Harina 180 gr.
• Matcha 20 gr.
• Leche 200 ml.
• Mantequilla 100 gr.
• Huevos 2 unidades.
• Levadura 1 cucharada.
• Azúcar u otro edulcorante 200 gr.
• Sal 1 pizca.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos en un bol el azúcar con la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, añadimos un huevo y lo batimos hasta que se mezcle bien, luego hacemos lo mismo con el otro huevo para que la masa quede homogénea.
2. Añadimos a la mezcla anterior la harina, el té verde Matcha en polvo, la levadura y la pizca de sal todo ello con tamizado con un colador y se bate suavemente.
3. Una vez todo bien mezclado se va añadiendo poco a poco la leche mientras seguimos batiendo hasta que la masa quede lista.
4. Se pasa a un molde para hornear previamente untado de mantequilla para que luego sea más fácil de desmoldar, lo cubrimos con papel de aluminio y se mete al horno precalentado a 180ºC durante una hora aproximadamente (para confirmar que está hecho hacer la prueba del palillo, si sale manchado dejar un poco más de tiempo).
5. Antes de desmoldar dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Si lo vas a cubrir con cobertura de chocolate por encima asegúrate que esté completamente frío el bundt cake.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:
Cubrir con chocolate y decorar con rodajas de frutas frescas, flores y/o frutos secos. Si te animas a hacer un bundt cake tipo marmol simplemente debes hacer dos masas de diferente sabor (por ejemplo chocolate y matcha y a la hora de poner en el molde llenar la mitad con un sabor y la otra mitad con el otro y luego diburjar circulos con una espátula).

!!TÉlicioso!!

Roscón de Matcha

Cada vez son más las pastelerías que se animan a hacer "Roscón de Matcha" puedes hacer el roscón tradicional y rellenarlo con nata de matcha o bien hacer el bizcocho del roscón con matcha! Aquí te ponemos la receta para hacer la masa del roscón con Matcha...

Ingredientes:

• Harina 350 gr.
• Levadura 25 gr. 
• Leche 125 ml.
• Azúcar, Stevia u otro edulcorante al gusto.
• Mantequilla 75 gr.
• Yema de Huevo 2.
• Clara de Huevo 1.
• Matcha 15 gr. 
• Sal una pizca.
• Agua de Azahar 2 cucharadas.

Preparación:

1. Mezclamos en un bol la leche tibia (ni fría, ni caliente) con la levadura y los polvos de matcha, dejamos reposar durante 15 minutos en un sitio cálido.
2. En otro recipiente tamizamos la harina y hacemos un hueco central (allí ponemos el azúcar y lo mezclamos con el preparado que hemos dejado reposando, añadiendo a su vez algo de la harina que lo rodea hasta conseguir una textura de papilla). 
3. Añadimos una yema de huevo, la sal, la mantequilla y el agua de azahar. Y mezclamos  hasta incorporar toda la harina restante.
4. Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa para preparar la zona de trabajo y también en las manos. Volcamos la masa anterior y empezamos a amasarla durante 2 minutos, después dejamos reposar la masa unos 10 minutos y volvemos a amasar dándo forma de bola hasta que tome una textura ideal y casi no se pegue a la mesa.
5. Ahora embadurnamos un recipiente hermético grande con mantequilla o aceite de oliva para evitar la masa y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que la masa doble su tamaño.
6. Posamos la masa sobre la mesa y amasamos unos segundos para quitarle el aire. Volvemos a hacerle una bola pero esta vez doblando hacia dentro varias veces mientras la giras y la volvemos a dejar reposando en el bol unos 15 minutos. 
7. A la masa ya reposada le practicamos un agujero en el centro simplemente con los dedos hasta que tenga forma de roscón (intenta girarla un poco en el aire para que estire mejor). Y la ponemos en una bandeja del horno con papel de hornear (si lo prefieres ponle un aro central engrasado para asegurarte que el agujero central queda bien definido).  
8. Batimos un huevo (con su yema y su clara) para pincelar la masa y evitar que se agriete o seque mientras reposa en un sitio cálido hasta doblar su tamaño.
9. Volvemos a pincelar con el huevo batido y añadimos la decoración (almendras, frutas, etc.). Ah! Y que no se nos olvide meter el detallito y la haba!
10. Ahora ya está listo para meter en el horno precalentado a 160ºC con calor arriba y abajo por unos 25 minutos o más (cuando el roscón esté bien dorado). Lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar el aro central.

Sugerencia de Presentación:
Una vez frío espolvorea unos pocos polvos de matcha, realiza dibujos con sirope de matcha o rellenar con nata de matcha.

¡El día de Reyes con este roscón va a ser muy especial!

¿Qué es el Tokonoma en una Ceremonia del Té?

El tokonoma es el área reservada en la sala de té para dar la bienvenida al invitado, transmitir respeto y aquello que les unen cuando va a tener lugar el Chanoyu (Ceremonial Japonesa del Té). Los invitados cuando entran en la sala de té es con lo primero que se encuentran mucho antes siquiera de ver al anfitrión.

Es un espacio pequeño como del tamaño de un tatami (90x180 cm.) donde el anfitrión se comunica por primera vez con los invitado pues la ceremonia se realiza en riguroso silencio (no se puede hablar ni emitir ningún ruido, ni siquiera música) para que la apreciación de la preparación del té sea máxima y sin distracciones.

El anfitrión colocará en el tokonoma un pergamino con una frase (de ánimo y energía positiva) o dibujo escogido especialmente para esa ocasión y añadirá uno o dos elementos de la naturaleza (flores, piedras, bonsais...) que servirán como temática de charla al finalizar la ceremonia. Los invitados al verlo realizarán una breve inclinación del torso para mostrar respeto y gratitud.

Como podéis apreciar en la imagen se trata de transmitir armonía, apreciar la belleza de lo sencillo, sentir la naturaleza y alejar los problemas mundanos para llenarse de tranquilidad y sosiego.

Matcha Frappé

Hoy os proponemos un delicioso y fácil de hacer Matcha Frappé... Y si utilizáis hielos de té Matcha potenciaréis el sabor.

INGREDIENTES:

• Té Verde Matcha (5 - 10 gr.)
• Leche animal o vegetal (una taza)
• Hielo (mejor cubitos de té)
• Leche condensada (opcional y al gusto)
• Edulcorante, Stevia, Azúcar, Miel... (opcional y al gusto)
• Nata monatada (opcional y al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Batir la leche, el té verde Matcha, la leche condensanda y el edulcorante elegido.
2. Picar el hielo y añadir a la mezcla.
3. Llenar las tazas individuales y con la batidora de leche crear espuma por la parte de arriba o decorar con nata montada.

Puedes consultar más ideas refrescanTÉS aquí y para más recetas o información del Matcha aquí.

Tea Mug Cake

Una forma interesante de sacar provecho a tus tazas de té es hacer... ¡Un "Mug Cake"! Son muy fáciles de hacer, sólo necesitas una taza, microondas y tus ingredientes preferidos. Son perfectos para acompañar nuestros momenTÉS, sobretodo cuando vienen visitas por sorpresa pues se preparan en un pispás. Nosotros os proponemos esta receta...

INGREDIENTES:

• Harina (1/3 de taza)
• Levadura (media cucharadita)
• Azúcar, edulcorante o Stevia (al gusto)
• Matcha (2-3 gr) o tu té favorito.
• Leche animal o vegetal (1/3 o media taza)
• Mantequilla o aceite de oliva (una cucharada)
• Galletas María (3 o 4)

PREPARACIÓN:

1. En una taza apta para microondas mezclamos la mantequilla derretida o el aceite con el edulcorante escogido y mientras vertemos la leche.
2. Añadimos a través de un colador la harina, la levadura y el Matcha (si es otro té habría que preparar antes una infusión concentrada de unos 10 o 15 ml.), todo ello sin parar de remover.
3. Ahora echamos las galletas troceadas a la combinación y mezclamos para que quede homogéneo. Listo para meter en el microondas unos 2 minutos y comprobar con la técnica del palillo que esté hecho (si al pincharlo con el palillo éste sale limpio es que ya está listo), en caso contrario poner otro minuto.
• Si se quiere preparar para varias tazas mejor hacer la mezcla en un bol grande multiplicando las cantidades por las unidades deseadas y luego llenar cada taza dejando al menos 1/4 de taza libre (hay que tener en cuenta que aumenta de tamaño al calentarse).

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Una vez hecho pinchar un 1/4 de galleta a modo de banderilla y si eres chocolatero no puede faltar una lluvia de pepitas de chocolate.

Hay miles de combinaciones y si entre los ingredientes está el té entonces estará doblemente ¡TÉlicioso! 

Otras recetas (algunas sin necesidad de microondas) que puedes presentar como una "Mug Cake" son: "Tiramisú de Matcha", "Tiramisú de Earl Grey", "Bizcocho de Matcha", "Flan de Té Verde" o "Natillas de Té".

Tiramisú de Matcha

En una ocasión anterior vimos cómo preparar "Tiramisú de Earl Grey", ahora que ya sabemos cómo hacer "Bizcocho de Matcha" ya podemos hacer la versión con Matcha... si os animáis podéis probar con otros sabores!

Ingredientes

• Huevo (2 claras y 4 yemas)
• Mascarpone (400 gr.)
• Azúcar, Stevia u otra forma de endulzar
• Té Verde Matcha (5 gr.)
• Agua (250 ml.)
• Galletas o Bizcochos con forma de "Lengua de Gato" (10 unidades aprox.). Si cuentas con tiempo puedes hacer tus propios "Bizcochitos de Matcha" con esta receta de aquí.

Preparación

1. Calentamos el agua y batimos el Matcha hasta que quede sin grumos. Lo dejamos enfriando a temperatura ambiente.
2. En otro recipiente, batimos las yemas junto con la stevia (azúcar u otro edulcorante) hasta conseguir una textura espumosa. Si tienes stevia en hoja natural puedes triturarla hasta convertir polvo o hacer una infusión concentrada y usar como azúcar líquido.
3. Añadimos el mascarpone poco a poco mientras seguimos batiendo.
4. Montamos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con la preparación anterior. Nos quedará una crema fácil de untar. En este paso podemos añadirle un poco del Matcha para darle más sabor a Matcha al tiramisú y color verde.
5. Colocamos las galletas en el fondo del recipiente donde se va a servir y se empapan del té verde Matcha preparado. Cubrimos con la crema resultante y dejamos reposar unas tres horas en la nevera (debe quedar consistente). Se puede hacer de varias capas para que no quede tan achatada y calcula para que la última capa que sea de crema.

Sugerencia de Presentación

Se puede poner hacer en vasitos para una presentación individual o con forma de tarta y espolvorear con polvos de Matcha la parte superior.

Bizcocho de Matcha

Se acercan días de fiestas y celebraciones... por lo que os proponemos sorprender a los invitados con algo fácil de hacer y delicioso... Bizcocho de Matcha.

Ingredientes

• Huevo (3)
• Harina (100 gr.)
• Miel, stevia o azúcar (al gusto)
• Té Verde Matcha (3 gr.)
• Mantequilla (20 gr.)
• Levadura ( 1 cucharadita)

Preparación

1. Batir los huevos con la stevia o azúcar hasta convertir en crema.
2. Fundir la mantequilla y agregar a la mezcla batiendo.
3. Agregar la harina, levadura y Matcha tamizando y mezclando a la vez para evitar los grumos.
4. Verter la mezcla en el molde con la forma escogida (recuerda prepararlo con mantequilla y harina para evitar que se pegue) y hornear durante media hora a 180ºC (calor por arriba y por abajo y sin abrir el horno hasta el final). Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Dejar sobre una rejilla para que enfríe del todo sin que la parte de abajo se condense.

Sugerencia de Presentación

Espolvorear un poco de Matcha a modo de azúcar glas y si te gusta el chocolate añade unas pocas virutas.

Matcha Latte

Hay muchas formas de hacer "Matcha Latte" o "Green Tea Latte", como su nombre indica es té verde con sabor cremoso y el mercado ofrece tantísima variedad en cuanto a cremosidad (leche animal, leche vegetal, entera, desnatada, semi, leche condensada, leche en polvo...) que no hemos podido evitar experimentar. Hoy os vamos a presentar nuestros resultados:

1. Con leche de soja, nuestro perferido. Nos parece que hace una combinación perfecta el sabor del Matcha con el de la bebida de soja... ¿Será porque queda más al gusto oriental?
2. Con leche condensada, para darnos un capricho. Queda como el café bombón, pero con el sabor del Matcha, vamos que no nos podía fallar.
3. Con leche de vaca entera, no nos ha gustado nada. El sabor de la nata de la leche se apodera de todo, por eso si elegís esta opción mejor cuanto más desnatada.
4. Con leche en polvo, ideal para viajeros. Esta opción no está tan mal como pensabamos, la ventaja es que es más fácil de llevar en la maleta y se puede hacer en cualquier sitio en que haya agua caliente, incluso en la habitación de un hotel o en la cantina de la universidad.
5. Con otras leches vegetales (de arroz, avellana, almendra), para todos los gustos. Según la bebida empleada dará este toque a nuestro "Matcha Latte", es como echarle sirope de avellana, almendra, etc.

La forma de prepararlo es muy sencilla, el primer paso es prepararlo como si fuera Matcha y luego se le añade la parte cremosa. Por ejemplo para una taza de 250 ml.:

• Se calienta 25 ml. de agua hasta 80º (primeras burbujitas) y se le echa unos 2 o 3 gramos de té verde en polvo Matcha (a mayor cantidad tendrá un sabor más fuerte), se bate para que quede bien mezclado y sin grumos (mejor si queda algo espeso). 
• Ahora se le añade 225 ml. del líquido cremoso también caliente y se mezcla de nuevo. Si se tiene una batidora eléctrica nos quedará más espumosos.
• Como sugerencia de presentación se puede espolvorear algo de Matcha por encima para decorar y acompañar con pajitas de barquillo.
• La proporción agua-cremoso es adaptable al gusto de cada uno, incluso se puede hacer directamente en el líquido cremoso (en este caso mezclar con batidora eléctrica para evitar grumos).
• Ah! para los golosos el azúcar, stevia u otro dulce se debe poner en el momento de mezclar con la leche caliente.
• Y en verano queda muy rico frío o en plan batido.

¿Habéis intentado hacer alguna vez Matcha Latte? ¿Cuál sería vuestro ranking?

Chocolates de Matcha

Nos parece muy divertida la adaptación del día de San Valentín en Japón y es que no se conforman con un día del amor sino que tienen ¡dos!

El 14 de febrero sólo regalan las chicas a todos los chicos que influyen en su vida (novios, amigos, compañeros de trabajo...) y el 14 de marzo le toca a los chicos (conocido como "White Day" porque suelen regalar chocolate blanco).

El esmero de los chocolates será correlativo al amor por el otro, por eso a las parejas y cónyuges se les suele regalar chocolate hecho por uno mismo. Os proponemos que hagamos una readaptación de los japoneses y tomemos la idea de regalar algo hecho por uno mismo con esta receta de "Chocolate de Matcha".

Ingredientes:

• 100 gr. de Chocolate Blanco o Negro
• 3 - 5 gr. de Matcha (Té Verde en Polvo)
• 40 ml. de Nata Espesa

Elaboración:

• Troceamos la tableta de chocolate para que sea más fácil de derretir al fuego o al microondas (1 minuto a 600w).
• Añadir al chocolate derretido la nata previamente calentada y mezclar con una batidora de barillas a la vez que se introduce el Matcha (si se usa chocolate negro duplicar la cantidad de Matcha).
• Poner la mezcla resultante en un molde para chocolates y dejar enfriar.
• Meter en congelador unas 3 horas hasta que endurezca.

Sugerencia de presentación:

Sacar del molde, poner en una caja kawaii y espolvorear Matcha sobre los chocolates.

Además, para los que no reciban nada ni en San Valentín, ni en el White Day, los coreanos nos proponen el "Black Day" donde se reúnen para comer jajangmyeon (fideos con salsa de alubias negras).

Taller de Matcha

En el "Taller de Matcha" vamos a explicaros el proceso desde que la hoja de té está en la planta hasta convertirse en té verde en polvo "Matcha" e introduciros en la "Ceremonia del Té Japonesa" (Chanoyu) a la vez que os enseñamos a preparar el té verde en polvo al estilo oriental. 

Veréis que es muy sencillo y que también se puede hacer Matcha con los utensilios que ya tenéis en casa. 

Los talleres son totalmente gratuitos y no hace falta traer nada, lo único reservar tu plaza enviando un mail a iLoveTeaCompany@gmail.com pues las sillas son limitadas. Para saber las fechas de los "Talleres Gratuitos" podéis ir a la pestaña de "Talleres" o hacer clic aquí.

Habrá más talleres de catas de té... y lo que se nos vaya ocurriendo! Si no os queréis perder nada podéis seguirnos en las redes sociales o subscribiros a la newsletter poniendo vuestro mail aquí:

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