Orígenes del Chanoyu

Si dices Matcha enseguida piensas en Japón y en la ceremonia del té Chanoyu, la sorpresa es que el origen está en China! Durante el periodo Kamakura (1185-1333) el monje budista-zen Eisai, en un viaje a China, quedó prendado de la forma en la molían el té, su preparación... y no dudó ni un momento en enseñar ese método a sus compañeros del templo y cada monje que venía de visita era honrado con dicho té molido. Poco a poco su uso fue extendiéndose por diferentes templos hasta que se popularizó y llegó a las casas de nobles y samuráis en el periódo Muromachi (1336-1573).

Esta  popularización hizo que se empañara un poco la sofisticación espiritual de su uso en templos, pues se tomaba en el tiempo de ocio de dichos nobles junto con alcohol, juegos de azar, para presumir de lujo y excesos... Hasta que el maestro del té Murata Juko propuso volver a los orígenes y usar exclusivamente este método como unión espiritual entre el anfitrión y los invitados. Esta forma de preparar el té molido (matcha) se conoció como Wabicha.

Años después el maestro de té Sen no Rikyu, dentro de la filosofía Wabi-sabi que resalta la contemplación de la belleza en las cosas cotidianas, simplificó y ralentizó la forma de hacerlo añadiendo sosiego, pureza, respeto, tranquilidad, sencillez, paz mental y armonía con la naturaleza a esa unión espiritual. Y así se perpetuó hasta la actualidad con el nombre de Chanoyu.

Para saber más lee nuestras entradas sobre la filosofía Wabi-sabi, la ceremonia del té Chanoyu, qué es el Matcha y cómo preparar Matcha.

Alivia el dolor con té

Las hojas de té contienen taninos que actúan como analgésico natural y ayudan a desinflamar y a aliviar los dolores, incluidos los dolores de cabeza y el cansancio ocular. 

En este caso el té negro es el que más taninos contiene y si además se combina con la menta, manzanilla, limoncillo (lemongrass) y/o jengibre será más efectivo. Pues desde la antigüedad se ha usado la menta y la manzanilla para aliviar los dolores de cabeza, la sinusitis, los resfriados, los dolores menstruales y los problemas digestivos. Además, la infusión de limoncillo hace un efecto parecido al de la aspirina y el jengibre es un conocido remedio asiático para la jaqueca, el dolor de cabeza y las náuseas.

Si tienes dolores simplemente prepárate una taza de té negro o verde con los ingredientes que más te gusten y luego puedes usar las hojas para posarlas sobre las sienes, los ojos o la zona dolorida (debes fijarte en que no esté demasiado caliente antes de aplicarlo). También las puedes enfriar en la nevera para reducir hinchazones o las bolsas de los ojos.

Cúrcuma

El otro día viendo en la tele el programa "La Comida Reconfortante de Jamie Oliver" vimos cómo usaba la cúrcuma para cocinar y se nos ocurrió compartirlo con vosotros. Pero antes os contamos sus propiedades.

La cúrcuma también conocida como turmérico o azafrán cimarrón es originaria de la India y debido a su sabor y color no puede faltar en su gastronomía, pero también es muy utilizada en la comida hispanoaméricana y en algunas partes de Japón se bebe junto con el té.

En cuanto a sus propiedades es antifúngica, antibacteriana, antiinflamatoria, antribronquial, carminativa, antidepresiva, hepatoprotectora, reduce los niveles de estrés, aumenta la producción de serotonina, mejora el sistema inmune, ayuda a reducir la acidez de estómago y los gases, alivia los cólicos, trabaja en el drenaje del hígado, vaciado de la vesícula y la eliminación de piedras biliares, ayda al páncreas, reduce la artritis, controla la diabetes, previene enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol malo y los triglicéridos.

Podéis beneficiaros de sus propiedades tomándolo en infusión o añadiéndolo a vuestras recetas. A continuación os ponemos una receta sencilla de "Pollo a la Cúrcuma".

Ingredientes:

• Pollo (500 gr. de pechuga deshuesada)
• Yogur Natural 250 ml.
• Cúrcuma molida 1 cucharadita
• Curry molido 1 cucharadita
• Pimienta molida 1 cucharadita
• Cebolla 1
• Ajo 4
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Sal

Preparación:

• Lo primero es hacer la salsa, se añade en un bol yogur natural, una cucharadita de cúrcuma, otra de curry y otra de pimienta y se mezcla bien. Se deja reposar mientras preparamos el pollo.
• Se cortar el pollo en dados grandes, se añade sal al gusto y dos ajos picados. Cubrir todo completamente con la salsa dejándolo marinar por al menos 2 horas en la nevera.
• Poner aceite de oliva en una sarten y saltear a fuego medio el preparado anterior con la cebolla y los ajos restantes todo muy picadito.
• Bajar el fuego y añadir agua hasta cubrirlo el pollo, tapar la sartén y subir el fuego hasta reducir la salsa.
• Picar el perejil y añadirlo por encima una vez emplatado.

¡Esperamos disfrutéis mucho preparándolo y comiéndolo!

Mejora el sistema cognitivo con té

Volver de vacaciones o de un periodo de descanso hace que nos cueste coger la rutina, pero gracias al té esa tarea se vuelve más fácil. Componentes del té tales como la teína, las catequinas y los aminoacidos (L-teanina) nos ayudan a reactivar la mente, aumentar la atención y concentración, mejorar el sistema inmunológico, disipar la ansiedad y reducir el estrés. Es decir, con té estaremos relajados pero con energía para afrontar el día.

Un estudio realizado por la Universidad de Swinburne (Australia) que relaciona el consumo de té con la reducción del riesgo a padecer disminución cognitiva y el estado de ánimo, llegó a la conclusión de que los individuos que habían estado bebiendo té se mostraban más calmados, felices y con mayor capacidad de concentración por más tiempo. Incluso encontraron indicios significativos de mejoras en la atención visual, auditiva e intersensorial.

Además, una investigación de laboratorio conjunta de la Universidad de Singapur y el Departamento de Geriatría del Hospital Alexandra (Singapur) sugiere que el té tiene efectos protectores neurocognitivos. Durante el ensayo se controlaron dos factores (el consumo de té y el resultado de unos test cognitivos), esto mismo se volvió a evaluar una año después y se repitió la prueba dos años más tarde. Llegaron a la conclusión de que había una asociación significativa entre el total del té ingerido y un menor deterioro cognitivo (independientemente de otros factores de riesgo), por lo que el consumo regular de té podría ayudar a mantener en buen estado las funciones cognitivas.

Por otro lado, la Universidad de Bari Aldo Moro (Italia) quiso estudiar la relación del consumo de té y el retraso en el desarrollo de demencia y se concluyó que el té ayuda a aumentar la alerta mental y mejorar la actividad cognitiva. Para ello se valoraron los efectos a corto plazo en la función del cerebro pero también los efectos a largo plazo, encontrando pequeñas evidencias que indicaban que el consumo de té podría proteger contra la disminución cognitiva o la demencia. A pesar de los resultados positivos obtenidos, son demasiado limitados (se necesita ampliar los estudios y hacer periodos de seguimiento más largos) para precipitarse hacia ninguna conclusión.

En resumen, los estudios todavía están en una fase muy inicial para poder concluir que el té protege de la demencia, pero lo que sí está quedando claro es que ayuda al desarrollo cognitivo, mantenernos alerta, mejorar el aprendizaje, asimilar más información, estar concentrados pero sin estresarse ni crear ansiedad y por tanto nos ayuda a... ¡Estar contentos! Al menos a mí me haces feliz con una taza de té, je, je, je.

El té nos mantiene sanos

Muchas veces consumimos el té u otras infusiones en busca de sus efectos inmediatos (depurativos, digestivos, diuréticos, aumentar la concentración, etc.) y nos olvidamos que también tiene muchos efectos a largo plazo que evitan ciertas enfermedades.

Bebiendo té diariamente nos ayuda a mantenernos sanos, controlando la glucosa en sangre y por lo tanto ayudando a prevenir la diabetes, activando la circulación y protegiendo nuestras arterias que hace que los consumidores de té sean menos propensos a sufrir ataques al corazón, creando una protección en nuestro esmalte dental día a día que evita las caries, mejorando la función hepática al bloquear la acumulación de grasas en el hígado, acelerando nuestro metabolismo que quema las grasas y reduce el colesterol, ayuda a adelgazar, fortalece nuestros huesos y su densidad gracias al calcio que contiene y que pospone la aparición de osteoporosis, regulando nuestra temperatura corporal haciendo que trabajen mejor nuestra defensas, aportando antioxidantes que ayudan a retrasar el deteriodo cognitivo y el envejecimiento en general... Conoce mucho más en los artículos publicados con la etiqueta "propiedades".

En Asia la acupuntura que se practica para evitar males en el futuro más que para curar cuando uno ya ha enfermado y en esa misma filosofía se encuentra el té... Como aconseja el dicho "más vale prevenir que curar".

La felicidad en una taza de té

Una taza de té nos estabiliza y ayuda a pensar en las cosas bonitas que nos pasa. Creo que el simple hecho de tomarse un tiempo (aunque sea breve) en pensar en uno mismo (por ejemplo, elegir el té que nos apetece mientras se calienta el agua) hace que podamos ver los problemas con distancia y encontrar más fácilmente la solución. Y si uno ya es feliz ¡lo refuerza!

Parece que en el momento de preparar el té, uno toma conciencia de la belleza de las cosas cotidianas y el valor que éstas tienen. Como si derrepente el tiempo se parase y la melodía del agua burbujeante llenase la sala de un cantico alegre. Llevados por esa ilusión tomamos una taza entre nuestras manos y su tacto nos lleva al candor del hogar, a la naturaleza y las cosas hechas con amor.

Mágicamente participamos en una transformación... en breves minutos el agua se vuelve en un líquido sabroso e inconscientemente nos hace reflexionar sobre lo sencillo que es cambiar las cosas negativas en positivas: "si he sido capaz de observar esta transformación, ¿cómo no voy a encontrar la solución o apreciar más mi vida?".

Y mientras sorbemos plácidamente esa delicia obtenida sencillamente, vemos que hay luz al final del tunel y que todos los días sale el sol aunque el cielo esté nublado. Al mismo tiempo el té nos agudiza el ingenio y ayuda a mantener la concentración, por lo que es más fácil enfocarse en encontrar la solución y resaltar las cosas buenas que nos pasa en vez de que nos asalten las ideas derrotistas.

Tímidamente y según vamos vaciándo la taza, una sonrisas aparece en nuestro rostro... Ahora somos capaces de compartir nuestro té y ¡nuestra felicidad!

Una sonrisa es gratis, pero vale un montón

El Deporte y el Té

Con el buen tiempo nos animamos más a hacer deporte al aire libre como correr, montar en bicicleta o patinar, pero a veces nos olvidamos que la exposición al sol nos puede provocar deshidratación. Por eso es muy importante beber durante todo el ejercicio y no sólo al principio y al final.

El té no sólo nos mantiene hidratados, además nos aporta minerales (calcio, magnesio, etc.), vitamina C y nos ayudará a mejorar la circulación, evitar los calambres, eliminar toxinas, activar el cuerpo, reducir la oxidación de nuestros músculos, prevenir el riesgo de artritis, mantener la concentración, inyectar energía para un mayor rendimiento, proteger el corazón, purificar los pulmones y reforzar el sistema inmunológico y las defensas.

Lo interesante del té en comparación con bebidas energéticas para deportistas es que es natural y lo puedes encontrar de muchos sabores y para todos los gustos. Y si quieres evitar la teína aquí te proponemos una receta para hacer tu bebida isotónica natural con Rooibos, que como ya indicamos al hablar de sus propiedades también es idóneo para reponernos del deporte.

A la hora de hacer deporte es recomendable evitar las horas más altas del sol, huir del calor, buscar la sombra y proteger la piel con crema solar factor alto si se hace al aire libre.

Después de hacer deporte el té es una buena opción para reponerse y combatir el cansancio.

Y como no sólo hay que cuidar la mente... nos hemos propuesto participar en carreras populares. De momento 10K... y las que están por llegar. ¿Listo para combinar té y deporte?

Beneficios del Té Azul Oolong

Hemos hablado sobre su divina leyenda, su galáctico sabor o del dragón que lleva dentro, ahora os presentamos sus propiedades. Se trata de un té semifermentado por lo que aúna las propiedades del té verde con las del té negro (antioxidante, agiliza la mente, ayuda a eliminar toxinas, mantener la concentración, etc).

La hojas se enrollan en formas de perlas y debido a su proceso de semifermentación es débil en teína y de sabor suave. El porcentaje de fermentación es lo que dará la característica a cada variedad, por ejemplo los Oolong provenientes de China suelen tener de un 12% a un 20% de fermenteación por lo que son más tirando a verdes y los de Taiwán se detienen con un 60% o 70%.

Esta variedad es perfecta para aplicar la técnica del reinfusionado, es decir se pueden volver a infusionar las mismas hojas de forma que siga dando sabor por varias tazas y si lo que se quieres es despertar al dragón mejor poner en práctica el método del "Gong Fu Cha".

Además está recomendado para completar régimenes para pérdida de peso o mantener la silueta, ayudar a nuestro sistema inmunológico y a las defensas, purificar los pulmones e hígados, prevenir la aparición de las bacterias que crean mal olor en nuestro cuerpo, mejorar la piel, proteger nuestro corazón, riñones y eliminar el colesterol.

También se dice que es un buen remedio para sobrellevar la "resaca" por lo que puede ser un bonito detalle de boda ;)

Lo mejor de todo es que no llega a amargar aunque lo dejes más tiempo del indicado, por lo que en "Té Helado" es genial!

Té Verde Jazmín: Historia y Beneficios

Té Verde Jazmín

En China se volvió muy popular el "Té Verde con Jazmín", no sólo por su increíble sabor (incluso frío), sino también por su contenido en ácido salicílico que purifica la piel, activa la circulación, actúa a nivel hepático y pulmonar, favorece la digestión, libera la tensión, mejora el ánimo, reduce los dolores menstruales y actúa como regulador térmico.

A mediados del siglo XIX su consumo se extendió masivamente gracias a su sabor que se consigue de la siguiente forma:

1. Se elige el té ya enrollado y secado (el clásico es con verde, pero también se puede hacer con té negro) que se extiende sobre un suelo de bambú junto con las flores recién recogidas de jazmín. Y se dejan así hasta el día siguiente para que se impregnen bien y la hoja de té absorba todo el aroma de las flores,  removiendo de vez en cuando hasta que cae el sol. Con la calma de la noche y la luz de la luna es cuando la flor exhala su perfume al máximo.
2. A la mañana siguiente, cuando todo ha reposado el tiempo necesario, el té es secado para eliminar toda la humedad que han dejado las flores frescas. Y se repite el proceso con nuevas flores frescas así hasta 6 veces o más (toda una semana).

¡Y es por eso que tiene tantos fans!

Beneficios del Rooibos

Esta vez vamos a dejar un poco de lado al té (sólo un poco) para hablar del "Rooibos" que es una planta originaria de Sudáfrica, se podría traducir como "arbusto rojo". La principal diferencia destacable con la infusión de té o café es que carece de teína o cafeína, por lo que es ideal para introducir a los niños en el mundo de las bebidas sanas.

Pero en otros aspectos coincide con las propiedades de la planta del té (Camellia Sinensis), por ejemplo, el Rooibos contiene antioxidantes, vitamina C y es un buen diurético. Muy adecuado para deportistas, seguir un régimen, aliviar los problemas de la piel (eczemas, urticarias, dermatitis del pañal...) y la salud bucal (fortalecer los dientes, cuidar las encías, eliminar bacterias, etc.). Un remedio casero contra las aftas bucales, gingivitis o infecciones de garganta  es hacer gárgaras con la infusión de Rooibos.

Es un relajante que ayuda a dormir, aliviar las digestiones u otros problemas gastrointestinales (diarrea, estreñimiento, vómitos, cólicos infantiles, etc.) y también es indicado para la diabetes pues activa la producción de insulina.

Contiene diversidad de vitaminas (C y E) y minerales como el hierro, calcio, magnesio, zinc, etc. que ayuda a mantener nuestros huesos fuertes y nuestro cuerpo nutrido.

Se ha estudiado en diversas ocasiones su efectividad a la hora de aliviar los síntomas de las alergias al frenar la producción de histamina. En ciertos tipos de alergias parece que funciona, pero como es algo relativamente nuevo en occidente no hay estudios concluyentes.

Por suerte no padezco de ninguna alergia, pero me gustaría saber si vosotros lo tomáis por ese aspecto o simplemente porque es una bebida deliciosa que ayuda a cuidarnos en general.

P.D. A veces es llamado "Té Rojo" (Rooibos rojo) por el color resultante de su infusión, pero no hay que confundirlo con el "Té Rojo" (Pu-Erh) de la planta del té (Camellia Sinensis), pues ya hemos visto que no son la misma planta, difieren en algunas propiedades y su sabor es totalmente diferente.



Lo que realmente contiene una taza de té

Hoy me gustaría introduciros un poco en la cultura o filosofía del té, porque una taza de té no sólo contiene un líquido sabroso y con propiedades saludables para el cuerpo, sino también para la mente. Como dice la frase de la imagen "la vida es como una taza de té... ¡todo está en cómo lo haces!"

Si prestas atención a las hojas de té, has sabido escuchar los consejos de preparación y estás contento mientras lo preparas, saldrá muy rico. Pues en nuestro día a día pasa igual, si observamos nuestro entorno, no desperdiciamos las lecciones de nuestra experiencia y vemos las cosas de forma positiva, mejoramos como personas.

Si por el contrario, estamos distraidos, accelerados y de mal humor nos quedará un té amargo... que nadie querrá compartir con nosotros.

La mejor parte de preparar el té es cuando llega el momento de beberlo. Experimentamos un estado de alegría al saborearlo, momentos de reflexión si lo tomamos solos o de ánimos si es en compañía, el cuerpo se nos templa y nos sentimos felices.

A partir de ahora cuando preparéis té "poned a hervir también vuestro ego, evaporad los problemas, dejad reposar los arrepentimientos y filtrad los errores... para saborear la felicidad".

Personalmente, me encanta preparar té y compartir parte de mi felicidad. Mi toque personal, calcular el tiempo a través de la danza de las hojas y la transformación del color del agua. ¿Cómo preparáis vosotros el té? ¿Tenéis alguna caracteristica peculiar?

Beneficios del Té Negro

Muchos se piensan que el té negro no es sano, pero como ya hemos mencionado en otras entradas, el té negro procede de la misma planta que el té blanco, el té verde, el té rojo, el té azul, el té amarillo, etc. y por lo tanto también tiene propiedades antioxidantes, diuréticas y es rico en minerales como el magnesio, el calcio, fósforo, flúor...

El té negro es la hoja de la planta de té (Camellia Sinensis) fermentada, esto hace que tenga un mayor contenido en teína y un aroma más intenso que favorece la activación del cuerpo y la mente, agudizando la concentración, organizando mejor el tiempo y haciendo más efectivos nuestros movimientos.

Es muy utilizado como complemento en régimenes porque tiene un efecto saciante y también porque nos anima a activar el cuerpo para el deporte o hacer ejercicios.

Contrariamente al pensamiento popular, el té no ataca a los nervios ni favorece las taquicardias, sino que ayuda a proteger el corazón, regular el ritmo circulario y además reducir el colesterol que son los principales elementos que pueden provocar accidentes cardiacos. Lo que no recomendamos es el abuso en general de la ingesta de cafeína o teína y menos aún por personas que padezcan de insomnio o sean nerviosas de por sí, cada uno se conoce bien para saber cuánto puede tomar de cada cosa.

Por otro lado, es recomendable beberlo para calmar el dolor de cabeza provocado por el cansancio. Lo mejor es que después de tomar una taza de té negro se pueden reutilizar las hojas para poner sobre los ojos cansados (una vez hayan rebajado su temperatura)  o muy frías para desinflamar las bolsas de los ojos. ¡El plan ideal para combatir el cansancio!

Por sus propiedades favorables para la concentración y asimilación de información me gusta tomar el té negro en época de estudios, también los días de mucho trabajo como pueden ser los lunes que es cuando hay que poner la máquina en "on" después de un fin de semana de descanso o bien los días de viajes para combatir el jet-lag... pero como me gusta mucho su sabor muchas veces lo tomo sólo por placer.

Beneficios del Té Verde

Podríamos decir que el principal beneficio el té verde es poseer propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento de las células. Además, mantiene la piel hidratada por lo que previene la aparición de arrugas. Tomándolo regularmente, nos ayuda a mantener un aspecto joven y saludable.

Pero también colabora con la circulación y evitar el endurecimiento de las paredes arteriales. Es decir, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y la hipertensión, reducir los niveles de glucosa en sangre (bueno para la diabetes) y regular los niveles de colesterol.

Por otro lado, es diurético, por lo que favorece la eliminación de líquidos a la vez que es un hepatoprotector (reduce la acumulación de grasa en el hígado). Traducido a la vida diaria, estamos hablando de que es una bebida recomendada para cuidar la línea.

Su alto contenido de catequinas e isoflavonas ayudan a regenerar las células y reforzar el sistema inmunológico por lo que evita gripes y resfriados, combate infecciones en los oídos, alivia del asma y alergias, contribuye en el tratamiento contra herpes, protege de intoxicaciones alimentarios, fortalece los huesos, reduce el riesgo de artritis, protege la próstata…

Hay investigaciones que indican propiedades anticancerígenas  o que previene de problemas bucales en dientes y encías (por ejemplo, se dice que el té verde podría ser responsable de la baja tasa de cáncer en Asia o que los habituales consumidores de té verde gozan de mejor salud dental), pero no podemos confirmar nada porque no se tratan de estudios concluyentes.

Por lo que nosotros conocemos, en Asia toman el té verde no sólo por sus propiedades beneficiosas para la salud corporal, sino también para la salud mental. Al tener niveles de teína bajos es un buen estimulante para la reflexión y la meditación, sin alterar el sistema nervioso.

¿Será por eso que consiguen reducir el estrés, a pesar de lo mucho que trabajan? ¿Cómo te gusta tomar el té verde? ¿A qué hora te apetece más?

A mí me gusta tomar el té verde para merendar y si puede ser con un buen libro J