El secreto del Té Coreano

Este verano hemos descubierto por qué está tan bueno el "Té de Jengibre Coreano" y el truco está en infusionar una mermelada con trozos de jengibre, limón y miel. Lo bueno es que se puede preparar directamente con agua fría o caliente.

Si os animáis podéis infusionar vuestra mermelada favorita o crear la vuestra propia... Aquí os decimos cómo preparar mermelada de té.

Bebida Dorada de Cúrcuma

En una entrada anterior estuvimos hablando de los beneficios de la cúrcuma y cómo hacer pollo tikka masala con ella, hoy os presentamos esta infusión cremosa de cúrcuma o también llamada leche de oro.

INGREDIENTES:

• Cúrcuma 2 cucharaditas
• Leche animal o vegetal (la leche de coco queda muy bien) 250 gr.
• Azúcar, miel, leche condensada u otro edulcorante al gusto (opcional)
• Canela 1 cucharadita (opcional)
• Jengibre 1 cucharadita (opcional)
• Pimienta media cucharadita (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Calentar la leche a fuego lento con la cúrcuma, el jengibre, la canela y la pimienta, sin que llegue a hervir (también se puede hacer la infusión en agua y luego añadir la leche al gusto).
2. Lo colamos (añadimos la miel o el dulce al gusto) y batimos el resultado hasta crear espuma.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

En caliente se puede añadir una nube de nata y en frío acompañar de cubitos de hielo.

Si os cuesta encontrar la cúrcuma nosotros lo tenemos en nuestra tienda de la calle Río Ulla 9 o también podéis comprar online.

Alivia el dolor con té

Las hojas de té contienen taninos que actúan como analgésico natural y ayudan a desinflamar y a aliviar los dolores, incluidos los dolores de cabeza y el cansancio ocular. 

En este caso el té negro es el que más taninos contiene y si además se combina con la menta, manzanilla, limoncillo (lemongrass) y/o jengibre será más efectivo. Pues desde la antigüedad se ha usado la menta y la manzanilla para aliviar los dolores de cabeza, la sinusitis, los resfriados, los dolores menstruales y los problemas digestivos. Además, la infusión de limoncillo hace un efecto parecido al de la aspirina y el jengibre es un conocido remedio asiático para la jaqueca, el dolor de cabeza y las náuseas.

Si tienes dolores simplemente prepárate una taza de té negro o verde con los ingredientes que más te gusten y luego puedes usar las hojas para posarlas sobre las sienes, los ojos o la zona dolorida (debes fijarte en que no esté demasiado caliente antes de aplicarlo). También las puedes enfriar en la nevera para reducir hinchazones o las bolsas de los ojos.

Refresca tu verano con Flor de Jamaica

La Flor de Jamaica también conocida como Hibisco tiene un sabor intenso que queda muy bien para tomar en frío, al no tener teína ni ningún otro excitante la puedes tomar a cualquier hora del día (incluso niños) y además aporta vitamina C, previene de calambres musculares, ayuda a la digestión, activa la circulación, mantiene la piel hidratada, reduce la hipertensión, elimina el colesterol, mejora la función del hígado y limpia los riñones entre otras propiedades. Para disfrutarlo a tope os dejamos esta receta...

INGREDIENTES:

• Agua (1 L.)
• Hibisco para infusión (2 -5 gr.)
• Regaliz para infusión (2 gr.)
• Limón (2 -5 unidades)
• Edulcorante, Stevia, Miel, Azúcar, etc. (al gusto) 

PREPARACIÓN:

• Pon las flores de hibisco y el regaliz a infusionar en un litro de agua caliente o fría según prefieras (mira cómo aquí).
• Añade el zumo de 2 o 5 limones y endulza al gusto (mezclar bien).
• Déjalo enfriar en la nevera y justo antes de servir añade hielos.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

• Puedes jugar con los colores y en vez de mezclar, simplemente llenas la jarra o tazas con los hielos (para más color pueden ser hielos de hibisco o trozos de fruta o gominolas de colores congeladas), llenas la mitad con zumo de limón endulzado y luego viertes despacito la infusión de hibisco y regaliz para que queden como dos capas cada una de un color.
• También sería muy divertido crear tu propia versión de "Hibisco Ice Tea" con nuestras infusiones listas para mezclar.

¡Y a disfrutar del verano!

¿Qué tés puedo beber durante el embarazo?

¡Este domingo es el día de la madre! Les queremos dar las gracias a todas por su tesón y amor, pues cuidan de nosotros incluso durante el embarazo... Por eso esta entrada va por ellas y para que no se tengan que privar de su bebida favorita os contamos qué tés pueden tomar y cuales no se aconsejan durante el embarazo y la lactancia.

Lo primero dejar claro tres ideas fundamentales:

1. Siempre hay que hacer caso de lo que nos diga el médico que nos lleva el seguimiento, pues cada mujer y cada embarazo es único. Y si se tiene dudas de algo mejor preguntale antes.
2. Como todo en la vida, hay que aplicar el sentido común y la lógica y aunque sean comidas y bebidas permitidas durante el embarazo no se debe hacer un consumo excesivo de nada (teniendo especial cuidado durante el primer trimestre) y en una embarazada más de una taza de lo mismo al día sería un exceso.
3. El té se desaconseja sólo por su contenido en teína, no por sus otras propiedades, por lo que una opción puede ser consumirlo en versión descafeinada. Hay doctores que permiten beber hasta un máximo de 200 mg. de cafeína al día (una taza de té contiene de media unos 40-50 mg.) pero por precaución se desaconseja cualquier bebida que contenga cafeína (café, té, refrescos, mate...). 

Lo segundo diferenciar que dentro de lo que comúnmente se conoce como té quedan también incluidas algunas plantas que no contienen teína y que nosotros vamos a llamar infusiones (en un artículo anterior explicábamos las diferencias entre té e infusión), pero aunque no tengan teína algunas tampoco son recomendables como la infusión de boldo, regaliz, salvia, hojas de sen, cola de caballo, perjil, comino, albahaca, orégano... ni ninguna infusión adelgazante, detox, laxante o purgativa.

¿Entonces qué infusiones se pueden consumir durante el embarazo?

Como son más las plantas que no se pueden tomar que las que sí, os vamos a dejar aquí un listado de las que se podrían tomar, siempre y cuando sea en infusión (una cucharadita por taza) y nunca más de una taza de lo mismo al día. 

• Para evitar las molestias digestivas o nauseas: "Jengibre", "Manzanilla" o "Anís Verde".
• Para relajarse y dormir bien: "Tila" o "Rooibos" (hay de muchos sabores)
• Para resfriados, tos o congestión: "Tomillo".
• Para aumentar las defensas o simplemente disfrutar de su sabor y ayudarte a beber más líquidos: "Infusiones de Frutas" o las versiones desteinadas ("Té Negro Sin Teína" o "Té Verde Sin Teína").

¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Cúrcuma

El otro día viendo en la tele el programa "La Comida Reconfortante de Jamie Oliver" vimos cómo usaba la cúrcuma para cocinar y se nos ocurrió compartirlo con vosotros. Pero antes os contamos sus propiedades.

La cúrcuma también conocida como turmérico o azafrán cimarrón es originaria de la India y debido a su sabor y color no puede faltar en su gastronomía, pero también es muy utilizada en la comida hispanoaméricana y en algunas partes de Japón se bebe junto con el té.

En cuanto a sus propiedades es antifúngica, antibacteriana, antiinflamatoria, antribronquial, carminativa, antidepresiva, hepatoprotectora, reduce los niveles de estrés, aumenta la producción de serotonina, mejora el sistema inmune, ayuda a reducir la acidez de estómago y los gases, alivia los cólicos, trabaja en el drenaje del hígado, vaciado de la vesícula y la eliminación de piedras biliares, ayda al páncreas, reduce la artritis, controla la diabetes, previene enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol malo y los triglicéridos.

Podéis beneficiaros de sus propiedades tomándolo en infusión o añadiéndolo a vuestras recetas. A continuación os ponemos una receta sencilla de "Pollo a la Cúrcuma".

Ingredientes:

• Pollo (500 gr. de pechuga deshuesada)
• Yogur Natural 250 ml.
• Cúrcuma molida 1 cucharadita
• Curry molido 1 cucharadita
• Pimienta molida 1 cucharadita
• Cebolla 1
• Ajo 4
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Sal

Preparación:

• Lo primero es hacer la salsa, se añade en un bol yogur natural, una cucharadita de cúrcuma, otra de curry y otra de pimienta y se mezcla bien. Se deja reposar mientras preparamos el pollo.
• Se cortar el pollo en dados grandes, se añade sal al gusto y dos ajos picados. Cubrir todo completamente con la salsa dejándolo marinar por al menos 2 horas en la nevera.
• Poner aceite de oliva en una sarten y saltear a fuego medio el preparado anterior con la cebolla y los ajos restantes todo muy picadito.
• Bajar el fuego y añadir agua hasta cubrirlo el pollo, tapar la sartén y subir el fuego hasta reducir la salsa.
• Picar el perejil y añadirlo por encima una vez emplatado.

¡Esperamos disfrutéis mucho preparándolo y comiéndolo!

Bebida Refrescante para el Verano

Ingredientes:

•  Agua 1 litro
• "Té Verde" 3 gramos
• "Infusión Selección de Frutas" 1 gramos
• "Infusión de Hibisco" 1 gramo
• "Infusión de Jengibre" 1 gramo
• "Stevia" (para darle el toque dulce) 1-3 gramos

Preparación:

• Una vez hierva el litro de agua poner la infusión "Selección de Frutas", el "Hibisco", el "Jengibre" y la "Stevia" al gusto.
• Dejar reposar 5 o 6 minutos y añadir el "Té Verde" (dejar reposar todo por unos 3 minutos más).
• Colarlo todo y ponerlo en una tetera o jarra para servir.
• Añadir cubitos de hielo con sabor a "Infusión Selección de Frutas" o dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meter en la nevera.

Sugerencia de Presentación:

También se puede servir de forma individual en tarritos de cristal a modo de vaso y decorar con trozos de fresas, frambuesas, moras... Para un ICE TEA rico y bonito!

Endulza con Stevia

La Stevia es una planta muy dulce (como 10 veces más dulce que el azúcar blanco) y por eso se le conoce también como el "edulcorante natural". Tiene muchas propiedades (diurética, saciante, digestiva, disminuye la presión arterial, etc.) y cero calorías, además es apto para diabéticos, no daña los dientes y tampoco contiene excitantes. Se puede utilizar de varias formas:

• INFUSIÓN: Directamente poner un poco de stevia en el té, rooibos u otra infusión a preparar. Es muy dulce, así que con una pizca es suficiente (echar como si fuese sal) e infusionar todo a la vez.
• BEBIDAS CALIENTES: Para endulzar bebidas calientes que no necesitan infusionarse previamente (café, leche, colacao...), ponemos un poco de stevia en un filtro y lo metemos en la bebida caliente, dejar reposar unos minutos, remover pasado un tiempo y cuando ya no queme listo para tomar.
• REPOSTERÍA, YOGURES y BEBIDAS FRÍAS: Lo utilizaremos en su forma líquida. Preparamos una infusión concentrada (como 2 gr. por cada 50 ml.) para utilizar como "azúcar líquido", lo pondremos en un tarro fácil para servir (en una aceitera, vinagrera, salsera, etc.) y guardar para varios usos. Simplemente añadir un chorrito a cualquier bebida o yogur. También es la forma perfecta para usar en la cocina, repostería...

Puedes sustituir el azúcar de las recetas por stevia, por ejemplo para hacer "Helado de Té Verde", "Mermelada de Té"... más recetas aquí.

Beneficios de la Cola de Caballo

Con el buen tiempo nos animamos más a cuidarnos y mantener la línea para lucirnos en la playa, pero parece que con el calor tendemos a retener más líquidos. La infusión de la planta "Cola de Caballo" nos ayudará a eliminar el exceso de líquidos y toxinas, además de fortalecer las articulaciones, huesos, uñas y pelo, retrasar la aparición de canas...

También viene bien tomar infusión de "Cola de Caballo" para el tratamiento de cáculos renales,  inflamación de la vejiga o próstata, frenar hemorragias nasales o cerrar heridas sangrantes. En especial a los deportistas, ya que actúa positivamente sobre la flexibilidad de los tendones y paredes vasculares.

No es aconsejable para embarazadas o en lactancia. Y es mejor evitar tomarlo si las mucosas gástricas están irritadas o si se ha ingerido alcóhol, una comida copiosa, picante o fármacos tipo aspirina, antiinflamatorios, etc.

Recordad que en época de calor es muy importante mantenerse hidratado bebiendo mucha agua, té u otra infusión, pero sin abusar mucho de ninguna (mejor ir variando).

Darte la bienvenida con Té

El té y por extensión cualquier tipo de infusión (también el rooibos) es una buena forma de dar la bienvenida a nuestros invitados y en parte éste es el punto principal de las ceremonias del té: hacer que nuestros invitados se sientan acogidos.

Aunque el origen del té está en China, cada país ha desarrollado su forma de preparar el té y hoy por hoy existen tantas ceremonias del té como países y personas. Por ejemplo, los que hayáis tenido la oportunidad de visitar Turquía, habréis podido vivir su hospitalidad incluso en las tiendas y los bazares donde os ofrecen un rico té nada más entrar.

Turquía comenzó a cultivar té a principios del siglor XX y actualmente es uno de los diez países que más té producen. El té turco es de un sabor fuerte e intenso y se suele servir en vasitos con forma de tulipán (flor nacional de Turquía).

Su forma de preparación permite graduar la intensidad a gusto del consumidor gracias a las teteras "çaydanlik" que consta de dos teteras de diferente tamaño. En una tetera de tamaño más pequeño se prepara un té negro muy concentrado y debajo hay una tetera más grande que contiene agua caliente para mezclar hasta conseguir la intensidad de su gusto.

Primero ponemos una cucharada de té por cada taza en la tetera pequeña sin agua, se coloca sobre la tetera grande llena de agua y ambas se ponen al fuego. Cuando hierve el agua se vierte en la pequeña hasta llenarla, la grande se vuelve a completar con agua y ambas teteras de forma superpuesta se recalientan hasta que hierva de nuevo el agua.

Es habitual encontrar en las teterías este tipo de teteras adornando las mesas y a la gente disfrutando de la bebida que emana de ellas. Pero en los comercios encontramos mayoritariamente una infusión de manzana verde con canela u otra mezcla.

Las infusiones turcas a base de manzana son muy buenas para ayudar a regular el tránsito intestinal, hacer la digestión, depurar, reducir el ácido úrico y desintoxicar, además es mineralizante, antioxidante, antiinflamatoria y diurética.

Infusión Turca de Manzana Verde de I Love Tea Company

P. D. Ya está el post sobre la "Ceremonia del Té Japonés" que os prometimos, incluida la información obtenida en la charla-demostración organizada por la Fundación Japón con Soju Nakazawa como ponente.

Beneficios del Lapacho

Los nativos de Sudamérica llaman “Lapacho” al árbol de la vida, porque cuentan que refuerza el sistema inmunitario y fortalece el cuerpo en general. Rico en sales minerales, antioxidantes y oligoelementos como el calcio, hierro, potasio, estroncio, boro e iodo. Además no contiene teína, cafeína o cualquier otro excitante.

La infusión de Lapacho presenta un sabor puro con un ligero toque dulce natural que ayuda a controlar problemas respiratorios, anemia, tos, gripe, fiebre, resfriado, artritis, reumatismos, estreñimientos, digestivos, dolor de espalda, circulatorios, candidiasis, etc. pues ofrece una acción antibacteriana, antifunguicida, antiviral, antiinflamatoria y laxante. También aporta energía y regula los desequilibrios psicofísicos.

Para preparar la infusión tan sólo hay que poner una cucharita por taza y cocer unos 10 minutos o bien dejarlo reposar hasta 20 minutos. Una taza al día en época de debilidad sería suficiente. 

También se están haciendo estudios relacionados con funciones anticancerígenas o para la curación del VIH, pero no son concluyentes.

¿Hay Diferencias entre Té e Infusión?

A primera vista parece que sí, luego si lo pensamos depende de en qué idioma se diga y en qué país... Lo primero ver su definición en busca de diferencias (tomaremos la RAE como referencia):

• Infusión: tiene varias acepciones, pero la que nos interesan son 2. Bebida que se obtiene de diversos frutos o hierbas aromáticas, como té, café, manzanilla, etc. introduciéndolos en agua hirviendo. 4. Acción de extraer de las sustancias orgánicas las partes solubles en agua, a una temperatura mayor que la del ambiente y menor que la del agua hirviendo. 5. Producto líquido así obtenido.
• Té: 1. Arbusto del Extremo Oriente, de la familia de las Teáceas, que crece hasta cuatro metros de altura, con las hojas perennes, alternas, elípticas, puntiagudas, dentadas y coriáceas, de seis a oche centímetros de largo y tres de ancho. Tiene flores blancas, axilares y con pedúnculo y fruto capsular, globoso, con tres semillas negruzcas. 2. Hoja de este arbusto, seca, arrollada y tostada ligeramente. 3. Infusión de las hojas de este arbusto. 5. (América) Infusión (bebida) "Té de Manzanilla", "Té de Tila"...

Según sus definiciones "infusión" es más bien el resultado de una acción y "té" una forma de denominar una planta. Pero si nos fijamos en la 5ª acepción, la palabra "Té" significa igual que "infusión" en América siempre y cuando se refiera a la bebida. Y lo mismo ocurre en otros países como los anglosajones o asiáticos.

Por otro lado, está la palabra "tisana" que según la RAE es una bebida medicinal que resulta del cocimiento ligero de una o varias hierbas y otros ingredientes en agua. Como hemos visto en el post de "Cómo Preparar un Buen Té Verde" esta palabra no valdría para designar a la bebida de la planta Camellia Sinensis ya que no se debe cocer la hoja con el agua, ni a las infusiones de frutas que se toman más bien por el placer de saborearlas que por sus propiedades medicinales.

En fin, "infusión" y "té" realmente podrían ser lo mismo, pero para no confundir conceptos sería preferible designar con la palabra "té" a las bebidas provenientes de la planta Camellia Sinensis que contiene teína y de forma genérica, hablar de "infusiones" ya que se realiza esa acción a todas las plantas para obtenerse la bebida, es decir, infusión de té, infusión de rooibos, infusión de manzanilla, infusión de yerba mate, infusión de frutas, etc. 

Lo malo es que si así lo hacemos en vez de hablar de "la hora del té" tendríamos que hablar de "la hora de las infusiones" y no suena tan bien porque la palabra "infusión" se ha asociado incorrectamente con "bebida medicinal" y "estar malito"... Cuando en realidad lo que nos dan es una "tisana", jejejeje.

¿Os resulta curioso el jaleo conceptual del mundo del té (o mejor dicho del mundo de las infusiones)? ¿Cómo os guastría llamarlo? ¿Asociais la teína con la palabra "té"?

Beneficios del Té de Canela

El té de canela es una bebida que encantará a vuestros invitados y además les estaréis cuidando. Su sabor combina muy bien con cualquier tipo de infusión, té, rooibos...

A las propiedades que tiene la planta del té o rooibos le estarás añadiendo los beneficios de la canela: antibacterianas, antifúngicas, refuerza los dientes y encías, mejorar el aparato respiratorio, fortalece los riñones, favorece la circulación, regula el colesterol y los niveles de glucosa en sangre, ayuda a prevenir la diabetes y es recomendado para complementar tratamientos de reuma, artritis o artrosis.

Además ofrecen cualidades diuréticas, antiinflamatorias y digestivas que lo hacen muy aconsejable para complementar un régimen.

Para más información sería interesante que le echaseis un vistazo a las entradas sobre las propiedades del rooibos, el té verde, el té rojo, el té negro y el té blanco.