Entrevista Rápida Sobre Té

¡Gracias Dalia Verde por proponernos esta videoentrevista tan dinámica!

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Magdalenas de Matcha

INGREDIENTES

• Huevos 2
• Harina (también vale la integral) 150 gr.
• Azúcar 100 gr. (o tu forma de endulzar preferida)
• Leche (animal o vegetal) 100 ml.
• Aceite 75 ml.
• Matcha (té verde en polvo) 5-10 gr. 
• Levadura 1 cucharadita

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 150º o 200º según la potencia del horno, mientras colocar los capacillos de papel dentro de los moldes para magdalenas o engrasarlos para evitar que se peguen.
2. Mezclar la harina, levadura y el té en polvo Matcha.
3. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar y la leche, batir más suavemente mientras se vierte el aceite.
4. Añadir por partes la mezcla de harina con una espátula, una vez bien mezclada añadir otra porción, así hasta que todo quede homogéneo. Hacerlo rápido para no perder aire.
5. Llenar los moldes teniendo en cuenta que la masa va a crecer casi el doble y meter en el horno unos 20 minutos y pinchar con un palillo, si sale limpio es que están hechas. 
6. Desmoldar sin quitar el capacillo de papel y dejar enfriar sobre una rejilla.

PRESENTACIÓN

Se pueden decorar con nata, frutos rojos, copos de cereales, chocolate (en polvo, virutas o trozos) o flores comestibles.

Orígenes del Chanoyu

Si dices Matcha enseguida piensas en Japón y en la ceremonia del té Chanoyu, la sorpresa es que el origen está en China! Durante el periodo Kamakura (1185-1333) el monje budista-zen Eisai, en un viaje a China, quedó prendado de la forma en la molían el té, su preparación... y no dudó ni un momento en enseñar ese método a sus compañeros del templo y cada monje que venía de visita era honrado con dicho té molido. Poco a poco su uso fue extendiéndose por diferentes templos hasta que se popularizó y llegó a las casas de nobles y samuráis en el periódo Muromachi (1336-1573).

Esta  popularización hizo que se empañara un poco la sofisticación espiritual de su uso en templos, pues se tomaba en el tiempo de ocio de dichos nobles junto con alcohol, juegos de azar, para presumir de lujo y excesos... Hasta que el maestro del té Murata Juko propuso volver a los orígenes y usar exclusivamente este método como unión espiritual entre el anfitrión y los invitados. Esta forma de preparar el té molido (matcha) se conoció como Wabicha.

Años después el maestro de té Sen no Rikyu, dentro de la filosofía Wabi-sabi que resalta la contemplación de la belleza en las cosas cotidianas, simplificó y ralentizó la forma de hacerlo añadiendo sosiego, pureza, respeto, tranquilidad, sencillez, paz mental y armonía con la naturaleza a esa unión espiritual. Y así se perpetuó hasta la actualidad con el nombre de Chanoyu.

Para saber más lee nuestras entradas sobre la filosofía Wabi-sabi, la ceremonia del té Chanoyu, qué es el Matcha y cómo preparar Matcha.

Cookies de Matcha

INGREDIENTES

• Harina 200 gr.
• Mantequilla 100 gr.
• Azúcar (moreno o blanco), stevia o el edulcorante que elijas al gusto (100 gr. aprox.)
• Chocolate blanco en chips 100 gr.
• Huevo 1
• Sal una pizquita
• Levadura una cucharadita
• Matcha 5 a 10 gr.

ELABORACIÓN

1. Precalentar a 200º el horno, mientras mezcla en un bol la mantequilla, el azúcar (stevia o edulcorante), el matcha, los huevos, la sal y la levadura.
2. Una vez obtengas una masa homogénea y cremosa añade los chips o trozos de chocolate blanco hasta que quede una masa compacta como migosa.
3. Crea trozos como con forma de mini-galletas y disponlas en la bandeja (previamente engrasada y protegida con papel para horno) con suficiente espacio entre ellas para que cuando expandan no se toquen. Hornear de 10 a 15 minutos (cuando empiecen a dorarse).
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezcan y cojan textura.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Hacer una versión con chips de chocolate negro y disponer ambas de forma alterna en una bandeja.

El secreto del Té Coreano

Este verano hemos descubierto por qué está tan bueno el "Té de Jengibre Coreano" y el truco está en infusionar una mermelada con trozos de jengibre, limón y miel. Lo bueno es que se puede preparar directamente con agua fría o caliente.

Si os animáis podéis infusionar vuestra mermelada favorita o crear la vuestra propia... Aquí os decimos cómo preparar mermelada de té.

Historia del Té Negro Earl Grey

El té Earl Grey es un clásico británico con un sabor exquisito a pesar de la simplicidad de su composición: té negro y bergamota.

Debe su nombre al Conde Charles Grey en la época que ejercía de primer ministro inglés (1830 - 1834) pues se apasionó de su sabor supuestamente cuando lo recibió como agradecimiento a unas gestiones diplomáticas y cuando se lo ofrecía a sus invitados éstos recomendaban a sus amigos ir a probar el té del Conde Grey (en inglés Earl Grey). Más allá de los hechos, rumores de la época han generado diferentes leyendas...

• La leyenda más extendida dicen que el té fue regalo de un padre chino para agradecer al conde haber salvado a su hijo de un ahogamiento.
• Otra versión, que fue un regalo de un maharajá indio por haber rescatado a su hijo de las garras de un tigre.
• Y una totalmente diferente cuenta que esta mezcla fue fruto de la casualidad, cuando un barco con cargamento de té por un lado y de bergamota por otro sufrió las consecuencias de un temporal. La tormenta hizo que varias botellas de aceite de bergamota se derramaran sobre los sacos de té. Al llegar a puerto el primer ministro se personó a evaluar los daños y al saborear el té con la bergamota le gustó tanto que dio el visto bueno para su venta.

No sabemos con cuál historia quedarnos, lo que sí tenemos claro es que el conde tuvo que ser muy fan para tener el honor de poner su nombre a un té.

Tortitas de Matcha

INGREDIENTES:

• Harina 150 gr.
• Matcha 5-10 gr.
• Huevos 2
• Azúcar 20 gr.
• Sal una pizca.
• Mantequilla 50 gr.
• Leche 200 ml.
• Levadura 12 gr.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos en un bol la harina, el té matcha, levadura, azucar y sal.
2. En un bol diferente batimos los huevos y mezclamos con la mantequilla derretida. Poco a poco vamos añadiendo la mezcla del bol anterior y batimos suavemente (si batimos en exceso no nos quedará esponjoso, no pasa nada que quede algún grumo).
3. Ponemos la sartén antiadherente ligeramente engrasada al fuego y cuando esté caliente (pero no en exceso) vertimos un cacito de la masa preparada (en el centro y ella sola se esparcirá tomando la forma de tortita).
4. Cuando aparezcan las primeras burbujitas ya podemos darle la vuelta a la tortita con una espátula. Esperamos unos 40 segundos y ya está hecha.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:
Apilar las tortitas poniendo entre medias leche condensada o chocolate para untar o bien servir de forma individual acompañado de una bola de helado (si es helado de matcha casero ¡mejor!) bañada con un poco de mermelada y trozos de frutas moras, frambuesas y fresas quedan muy bien.

Tenemos muchas más recetas con Matcha

Mochi de Helado de Matcha

INGREDIENTES:

• MOCHI
• Harina de arroz glutinoso 200 gr.
• Azúcar al gusto (unos 100 gr.).
• Matcha (té verde en polvo) 1-2 cucharaditas.
• Agua, un vaso (200 - 250 ml.).
• Maicena o Almidón (fécula de patata) según necesidad.
• HELADO DE MATCHA
• Leche condensada 400 gr.
• Nata 500 ml.
• Matcha 1-2 cucharaditas.

PREPARACIÓN:

1. Mezcla con una espátula de madera en un bol apto para microonda la harina glutinosa, el té matcha, el azúcar y el agua hasta que quede ligera.
2. Cubrir y meter al microondas unos 3 minutos. Sacar y mezclar bien.
3. Espolvorea almidón o maicena en el tablero para amasar, lo necesario para que no se nos quede pegado el mochi, volcamos la masa en la tabla y espolvoreamos otro poco por encima de la masa para que no se nos quede pegado el rodillo y amasamos dándole forma circular.
4. Ponemos la masa sobre un bol con un diámetro inferior al de nuestra masa (que quede algo por fuera) y previamente recubierto de un plástico para poder desmoldar fácilmente.
5. Rellenamos la cavidad con helado de matcha y lo envolvemos en forma de bolita. Para hacer el helado de mezclamos todos los ingredientes (leche condensada, nata y matcha) con una batidora de mano eléctrica hasta obtener una textura espumosa.
6. Cubrir con un plástico y meter en el congelador durante toda la noche o al menos 6 horas.
7. Sacar unos 15 o 30 min. antes de servir para que tenga una textura suave.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Se puede hacer un mochi grande en plan tarta o mochis de tamaño individual, en ambos casos presentar en un plato plano y espolvorear matcha a modo decorativo.

Envío Gratis en Verano

Para facilitaros las compras y que tengáis Ice Tea sin salir de casa los gastos de envío serán gratis desde hoy y hasta el 31 de Agosto de 2017 para pedidos mínimos de 10 euros en Madrid y alrededores. Consulta nuestro catálogo de tés y accesorios de té aquí.

Podéis hacer vuestros pedidos por email a iLoveTeaCompany@gmail.com o por teléfono al 913683839 para más información mirar Compra Online.

Brownie de Matcha

INGREDIENTES:

• Matcha (té verde en polvo) 10 gr.
• Mantequilla 150 gr.
• Huevos 2
• Azúcar glas 140 gr.
• Azúcar moreno 20 gr.
• Harina floja 70 gr.
• Frutos secos (nuez, macadamia, pecana o pistachos) 80 gr.

PREPARACIÓN:

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.
2. Mezclamos los huevos con los dos tipos de azúcar.
3. Agregamos a la mezcla la mantequilla derretida, el Matcha y seguimos mezclando.
4. Troceamos los frutos secos y lo echamos a la mezcla anterior junto con la harina. Removemos lentamente con una espátula y pasamos la masa a un molde adecuado para horno.
5. Hornear a 180º durante 20 min. 
6. Servir caliente para que tenga mejor textura. Si se ha enfriado se puede templar un poco al microondas.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Acompañar con una bola de Helado de Matcha, Chocolate de Matcha fundido y un vaso de Té Verde.

Bizcocho de Té sin Huevo

Os proponemos un bizcocho integral de té, sin huevo y ningún ingrediente animal, apto para todos los públicos.

INGREDIENTES:

• 1 Yogur natural de soja
• 100 ml. de bebida vegetal
• 190 gr. de harina integral
• 80 ml. de aceite de oliva
• 5-10 gr. de té verde Matcha o de tu té favorito
• 1 sobre de levadura
• Endulzar al gusto con tu ingrediente preferido (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
2. Si se opta por otro té que no sea Matcha, haremos una infusión concentrada en un vaso de 200 ml. con unos 5 o 10 gr. del té escogido. 
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
4. Se vierte en un molde apto para horno y engrasado para evitar que se pegue.
5. Lo metemos en el horno por unos 35 minutos a 180º y listo!

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Espolvorear con té la parte de arriba y servir con una taza de té del mismo sabor.

Y para el Día de la Madre...

¡Feliz Día de la Madre! Y porque se lo merecen todo qué tal regalarles un momento de relax como un baño de té y jabones caseros de té para que además cuide de su piel por dentro y por fuera.

Y si no os da tiempo a hacer un regalo manual, tenemos cestas regalo para todos los gustos... Mira algunas ideas para regalar aquí.

Bebida Dorada de Cúrcuma

En una entrada anterior estuvimos hablando de los beneficios de la cúrcuma y cómo hacer pollo tikka masala con ella, hoy os presentamos esta infusión cremosa de cúrcuma o también llamada leche de oro.

INGREDIENTES:

• Cúrcuma 2 cucharaditas
• Leche animal o vegetal (la leche de coco queda muy bien) 250 gr.
• Azúcar, miel, leche condensada u otro edulcorante al gusto (opcional)
• Canela 1 cucharadita (opcional)
• Jengibre 1 cucharadita (opcional)
• Pimienta media cucharadita (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Calentar la leche a fuego lento con la cúrcuma, el jengibre, la canela y la pimienta, sin que llegue a hervir (también se puede hacer la infusión en agua y luego añadir la leche al gusto).
2. Lo colamos (añadimos la miel o el dulce al gusto) y batimos el resultado hasta crear espuma.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

En caliente se puede añadir una nube de nata y en frío acompañar de cubitos de hielo.

Si os cuesta encontrar la cúrcuma nosotros lo tenemos en nuestra tienda de la calle Río Ulla 9 o también podéis comprar online.

Expresa tu amor por papá con té

¡Feliz Día del Padre! El mejor regalo que le podéis hacer a papá es pasar tiempo con ellos... ¿Qué tal compartir un desayuno o merienda y hacerle recordar viejos tiempos? Y qué mejor que nuestro Té Negro Love para decirle sutilmente que ¡le queremos con todo nuestro corazón!

Os recordamos que con motivo del Día del Padre el lunes 20 de marzo de 2017 es festivo y no abrimos, pero podéis hacer pedidos online.

Crème Brûlée de Té

¿Quién se resiste a una Crème Brûlée, sobretodo si es de té? Os dejamos con la receta:

INGREDIENTES

• Nata para montar 2 tazas (400 ml.)
• Leche 1 taza (200 ml.)
• Té con el sabor que más nos guste 5-10 gr.
• Yema de 4 huevos
• Azúcar u otro edulcorante al gusto (30 gr.)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 150ºC. Mientras calentamos en una cacerola a fuego lento las 2 tazas de nata para montar, el vaso de leche y el té hasta que aparezcan las primeras burbujitas (5-10 minutos). Recuerda sacar el filtro o colar el té.
2. En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado y añadimos el preparado anterior poco a poco mientras batimos. 
3. Rellenamos 4 cuencos individuales aptos para el horno y los ponemos en una bandeja con profundidad porque vamos a llenarla con agua caliente hasta cubrir 2/3 los recipientes individuales para hacerlo al baño maría en el horno durante 50 min. No debe quedar líquido ni demasiado compacto (que al moverlos tiemble).
4. Cuidado al sacarlo del horno para no quemarte con el agua. Una vez fuera del horno se deja enfriar hasta que al tocarlos no quemen (unos 30 minutos).
5. Antes de servirlo, espolvorea una fina capa de azúcar por encima de forma homogénea y caramelizar con un soplete de cocina hasta que quede una capa crujiente (no acercar el fuego demasiado para evitar quemarlo).

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Hacer crujir la capa caramelizada y espolvorear con fideos de colores.

La naturaleza del té

El té crece libre en la naturaleza y por tanto hacer el té implica libertad... Por eso el té debería danzar sin filtros en la taza o tetera, pero por comodidad los usamos, en ese caso mejor que éstos tengan al menos el doble de capacidad que la cantidad de té elegida. Además, hay que tener en cuenta que el té mientras se infusiona se expande y aumenta de tamaño.

Por otro lado, algunos consumidores del té en bolsitas lo estrujan o aplastan con la cucharilla como para que saque más sabor, pero lo único que consigue con eso es extraer la parte más amarga del té y aumentar la teína. Para que el té sea más intenso lo que hay que hacer es echar más cantidad o buscar un té a granel, de mejor calidad, con más sabor, menos teína, 100% natural y mucha variedad (mira nuestro catálogo de tés).

Esperamos que con esta información podáis hacer brotar el aroma de las hojas de té de forma más efectiva.

You Are My Perfect Cup Of Tea

Eres mi taza de té perfecta! Así de románticos son los británicos, como el té es la bebida que deben amar todos los ingleses (desde el desayuno con un "Té Negro English Breakfast" hasta la merienda con su tradicional "Tea O'Clock" o "Té de Las Cinco") es la expresión que usan para decir que eres su pareja ideal y que se sienten igual de felices a tu lado que cuando disfrutan de una taza de té.

¿Y vosotros cómo le hacéis saber a la gente que les queréis? Quizás regalando té ;)

Bundt Cake de Matcha

Aquí la receta de bizcocho tipo Bundt de Matcha y cobertura de chocolate!!

INGREDIENTES:

• Harina 180 gr.
• Matcha 20 gr.
• Leche 200 ml.
• Mantequilla 100 gr.
• Huevos 2 unidades.
• Levadura 1 cucharada.
• Azúcar u otro edulcorante 200 gr.
• Sal 1 pizca.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos en un bol el azúcar con la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, añadimos un huevo y lo batimos hasta que se mezcle bien, luego hacemos lo mismo con el otro huevo para que la masa quede homogénea.
2. Añadimos a la mezcla anterior la harina, el té verde Matcha en polvo, la levadura y la pizca de sal todo ello con tamizado con un colador y se bate suavemente.
3. Una vez todo bien mezclado se va añadiendo poco a poco la leche mientras seguimos batiendo hasta que la masa quede lista.
4. Se pasa a un molde para hornear previamente untado de mantequilla para que luego sea más fácil de desmoldar, lo cubrimos con papel de aluminio y se mete al horno precalentado a 180ºC durante una hora aproximadamente (para confirmar que está hecho hacer la prueba del palillo, si sale manchado dejar un poco más de tiempo).
5. Antes de desmoldar dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Si lo vas a cubrir con cobertura de chocolate por encima asegúrate que esté completamente frío el bundt cake.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:
Cubrir con chocolate y decorar con rodajas de frutas frescas, flores y/o frutos secos. Si te animas a hacer un bundt cake tipo marmol simplemente debes hacer dos masas de diferente sabor (por ejemplo chocolate y matcha y a la hora de poner en el molde llenar la mitad con un sabor y la otra mitad con el otro y luego diburjar circulos con una espátula).

!!TÉlicioso!!

Roscón de Matcha

Cada vez son más las pastelerías que se animan a hacer "Roscón de Matcha" puedes hacer el roscón tradicional y rellenarlo con nata de matcha o bien hacer el bizcocho del roscón con matcha! Aquí te ponemos la receta para hacer la masa del roscón con Matcha...

Ingredientes:

• Harina 350 gr.
• Levadura 25 gr. 
• Leche 125 ml.
• Azúcar, Stevia u otro edulcorante al gusto.
• Mantequilla 75 gr.
• Yema de Huevo 2.
• Clara de Huevo 1.
• Matcha 15 gr. 
• Sal una pizca.
• Agua de Azahar 2 cucharadas.

Preparación:

1. Mezclamos en un bol la leche tibia (ni fría, ni caliente) con la levadura y los polvos de matcha, dejamos reposar durante 15 minutos en un sitio cálido.
2. En otro recipiente tamizamos la harina y hacemos un hueco central (allí ponemos el azúcar y lo mezclamos con el preparado que hemos dejado reposando, añadiendo a su vez algo de la harina que lo rodea hasta conseguir una textura de papilla). 
3. Añadimos una yema de huevo, la sal, la mantequilla y el agua de azahar. Y mezclamos  hasta incorporar toda la harina restante.
4. Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa para preparar la zona de trabajo y también en las manos. Volcamos la masa anterior y empezamos a amasarla durante 2 minutos, después dejamos reposar la masa unos 10 minutos y volvemos a amasar dándo forma de bola hasta que tome una textura ideal y casi no se pegue a la mesa.
5. Ahora embadurnamos un recipiente hermético grande con mantequilla o aceite de oliva para evitar la masa y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que la masa doble su tamaño.
6. Posamos la masa sobre la mesa y amasamos unos segundos para quitarle el aire. Volvemos a hacerle una bola pero esta vez doblando hacia dentro varias veces mientras la giras y la volvemos a dejar reposando en el bol unos 15 minutos. 
7. A la masa ya reposada le practicamos un agujero en el centro simplemente con los dedos hasta que tenga forma de roscón (intenta girarla un poco en el aire para que estire mejor). Y la ponemos en una bandeja del horno con papel de hornear (si lo prefieres ponle un aro central engrasado para asegurarte que el agujero central queda bien definido).  
8. Batimos un huevo (con su yema y su clara) para pincelar la masa y evitar que se agriete o seque mientras reposa en un sitio cálido hasta doblar su tamaño.
9. Volvemos a pincelar con el huevo batido y añadimos la decoración (almendras, frutas, etc.). Ah! Y que no se nos olvide meter el detallito y la haba!
10. Ahora ya está listo para meter en el horno precalentado a 160ºC con calor arriba y abajo por unos 25 minutos o más (cuando el roscón esté bien dorado). Lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar el aro central.

Sugerencia de Presentación:
Una vez frío espolvorea unos pocos polvos de matcha, realiza dibujos con sirope de matcha o rellenar con nata de matcha.

¡El día de Reyes con este roscón va a ser muy especial!

Origen de los Tes de Navidad

Con el frío nos apetece más beber "Tés de Navidad", pero ¿no os entra la curiosidad por saber de dónde viene esta costumbre?

Algunos historiadores le atribuye el mérito a Reino Unido que en el siglo XIX comenzó la tradición de preparar el té en los días de invierno añadiendo canela, jengibre y piel de naranja para entrar mejor en calor... con el paso del tiempo el aroma de esta mezcla se asoció a las fiestas navideñas y comenzó a conocerse como Té de Navidad.

Otros apuntan que no hay un lugar de origen concreto y que era costumbre muy extendida en diferentes mercados navideños de centro Europa donde cada puesto ofrecía su propia versión navideña. En la actualidad hay rutas turísticas para visitar los diferentes mercados navideños europeos y así poder probar la especialidad de cada localidad.

Además de ayudarnos a pasar mejor el frío y mejorar nuestro sistema inmune son un acompañante perfecto para los polvorones, mazapanes y otros dulces navideños y un aliado para las comilonas y digestiones pesadas.

Muchos son los que se enamoran del sabor navideño y por eso en I Love Tea Company puedes encontrar mezclas navideñas como "Té Negro Estrella Fugaz", "Té Rojo Pastel de Navidad", "Infusión Fantasía", "Rooibos Turrón", "Rooibos Estrella"... ¡Durante todo el año!