Cúrcuma

El otro día viendo en la tele el programa "La Comida Reconfortante de Jamie Oliver" vimos cómo usaba la cúrcuma para cocinar y se nos ocurrió compartirlo con vosotros. Pero antes os contamos sus propiedades.

La cúrcuma también conocida como turmérico o azafrán cimarrón es originaria de la India y debido a su sabor y color no puede faltar en su gastronomía, pero también es muy utilizada en la comida hispanoaméricana y en algunas partes de Japón se bebe junto con el té.

En cuanto a sus propiedades es antifúngica, antibacteriana, antiinflamatoria, antribronquial, carminativa, antidepresiva, hepatoprotectora, reduce los niveles de estrés, aumenta la producción de serotonina, mejora el sistema inmune, ayuda a reducir la acidez de estómago y los gases, alivia los cólicos, trabaja en el drenaje del hígado, vaciado de la vesícula y la eliminación de piedras biliares, ayda al páncreas, reduce la artritis, controla la diabetes, previene enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol malo y los triglicéridos.

Podéis beneficiaros de sus propiedades tomándolo en infusión o añadiéndolo a vuestras recetas. A continuación os ponemos una receta sencilla de "Pollo a la Cúrcuma".

Ingredientes:

• Pollo (500 gr. de pechuga deshuesada)
• Yogur Natural 250 ml.
• Cúrcuma molida 1 cucharadita
• Curry molido 1 cucharadita
• Pimienta molida 1 cucharadita
• Cebolla 1
• Ajo 4
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Sal

Preparación:

• Lo primero es hacer la salsa, se añade en un bol yogur natural, una cucharadita de cúrcuma, otra de curry y otra de pimienta y se mezcla bien. Se deja reposar mientras preparamos el pollo.
• Se cortar el pollo en dados grandes, se añade sal al gusto y dos ajos picados. Cubrir todo completamente con la salsa dejándolo marinar por al menos 2 horas en la nevera.
• Poner aceite de oliva en una sarten y saltear a fuego medio el preparado anterior con la cebolla y los ajos restantes todo muy picadito.
• Bajar el fuego y añadir agua hasta cubrirlo el pollo, tapar la sartén y subir el fuego hasta reducir la salsa.
• Picar el perejil y añadirlo por encima una vez emplatado.

¡Esperamos disfrutéis mucho preparándolo y comiéndolo!

Controla la Diabetes con Té

Una de las propiedades del té verde es que influye en la digestión del azúcar, ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre, protege al páncreas y a las células de daños de los radicales libres por lo que un consumo habitual nos ayuda a prevenir la diabetes.

Estudios de diferentes países han concluido que el té verde ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes. Por ejemplo un estudio alemán realizado en la Universidad Heinrich Heinen de Düsseldorf confirma que el consumo diario de al menos 4 tazas de té puede llegar a reducir en un 16% el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 gracias a los polifenoles del té verde. A las mismas conclusiones llegó un estudio realizado por el Departamente de Nutrición del Hospital Daping de China.

Por otro lado también hay estudios que relacionan lo beneficioso del consumo de té verde para los paciente que tienen diabetes del tipo 2 asociados a la acumulación de lípidos y obesidad, pues beber té verde ayuda a reducir la circunferencia de la cintura y aliviar la disminución de insulina en sangre (ver estudio en pacientes con diabetes tipo 2 y ver estudio japonés sobre "Los Efectos del Té Verde en la Diabetes y la Obesidad"). Para completar, puedes ver nuestra entrada sobre "Adelgazar con Té".

Anímate a beberlo, además hay infinidad de sabores de té verde y si eres más de té negro te gustara saber que también se han realizado estudios con la variedad de té negro obteniendo resultados parecidos (clic aquí para ver el estudio).

El té nos mantiene sanos

Muchas veces consumimos el té u otras infusiones en busca de sus efectos inmediatos (depurativos, digestivos, diuréticos, aumentar la concentración, etc.) y nos olvidamos que también tiene muchos efectos a largo plazo que evitan ciertas enfermedades.

Bebiendo té diariamente nos ayuda a mantenernos sanos, controlando la glucosa en sangre y por lo tanto ayudando a prevenir la diabetes, activando la circulación y protegiendo nuestras arterias que hace que los consumidores de té sean menos propensos a sufrir ataques al corazón, creando una protección en nuestro esmalte dental día a día que evita las caries, mejorando la función hepática al bloquear la acumulación de grasas en el hígado, acelerando nuestro metabolismo que quema las grasas y reduce el colesterol, ayuda a adelgazar, fortalece nuestros huesos y su densidad gracias al calcio que contiene y que pospone la aparición de osteoporosis, regulando nuestra temperatura corporal haciendo que trabajen mejor nuestra defensas, aportando antioxidantes que ayudan a retrasar el deteriodo cognitivo y el envejecimiento en general... Conoce mucho más en los artículos publicados con la etiqueta "propiedades".

En Asia la acupuntura que se practica para evitar males en el futuro más que para curar cuando uno ya ha enfermado y en esa misma filosofía se encuentra el té... Como aconseja el dicho "más vale prevenir que curar".

Endulza con Stevia

La Stevia es una planta muy dulce (como 10 veces más dulce que el azúcar blanco) y por eso se le conoce también como el "edulcorante natural". Tiene muchas propiedades (diurética, saciante, digestiva, disminuye la presión arterial, etc.) y cero calorías, además es apto para diabéticos, no daña los dientes y tampoco contiene excitantes. Se puede utilizar de varias formas:

• INFUSIÓN: Directamente poner un poco de stevia en el té, rooibos u otra infusión a preparar. Es muy dulce, así que con una pizca es suficiente (echar como si fuese sal) e infusionar todo a la vez.
• BEBIDAS CALIENTES: Para endulzar bebidas calientes que no necesitan infusionarse previamente (café, leche, colacao...), ponemos un poco de stevia en un filtro y lo metemos en la bebida caliente, dejar reposar unos minutos, remover pasado un tiempo y cuando ya no queme listo para tomar.
• REPOSTERÍA, YOGURES y BEBIDAS FRÍAS: Lo utilizaremos en su forma líquida. Preparamos una infusión concentrada (como 2 gr. por cada 50 ml.) para utilizar como "azúcar líquido", lo pondremos en un tarro fácil para servir (en una aceitera, vinagrera, salsera, etc.) y guardar para varios usos. Simplemente añadir un chorrito a cualquier bebida o yogur. También es la forma perfecta para usar en la cocina, repostería...

Puedes sustituir el azúcar de las recetas por stevia, por ejemplo para hacer "Helado de Té Verde", "Mermelada de Té"... más recetas aquí.

Beneficios del Té de Canela

El té de canela es una bebida que encantará a vuestros invitados y además les estaréis cuidando. Su sabor combina muy bien con cualquier tipo de infusión, té, rooibos...

A las propiedades que tiene la planta del té o rooibos le estarás añadiendo los beneficios de la canela: antibacterianas, antifúngicas, refuerza los dientes y encías, mejorar el aparato respiratorio, fortalece los riñones, favorece la circulación, regula el colesterol y los niveles de glucosa en sangre, ayuda a prevenir la diabetes y es recomendado para complementar tratamientos de reuma, artritis o artrosis.

Además ofrecen cualidades diuréticas, antiinflamatorias y digestivas que lo hacen muy aconsejable para complementar un régimen.

Para más información sería interesante que le echaseis un vistazo a las entradas sobre las propiedades del rooibos, el té verde, el té rojo, el té negro y el té blanco.

Beneficios del Rooibos

Esta vez vamos a dejar un poco de lado al té (sólo un poco) para hablar del "Rooibos" que es una planta originaria de Sudáfrica, se podría traducir como "arbusto rojo". La principal diferencia destacable con la infusión de té o café es que carece de teína o cafeína, por lo que es ideal para introducir a los niños en el mundo de las bebidas sanas.

Pero en otros aspectos coincide con las propiedades de la planta del té (Camellia Sinensis), por ejemplo, el Rooibos contiene antioxidantes, vitamina C y es un buen diurético. Muy adecuado para deportistas, seguir un régimen, aliviar los problemas de la piel (eczemas, urticarias, dermatitis del pañal...) y la salud bucal (fortalecer los dientes, cuidar las encías, eliminar bacterias, etc.). Un remedio casero contra las aftas bucales, gingivitis o infecciones de garganta  es hacer gárgaras con la infusión de Rooibos.

Es un relajante que ayuda a dormir, aliviar las digestiones u otros problemas gastrointestinales (diarrea, estreñimiento, vómitos, cólicos infantiles, etc.) y también es indicado para la diabetes pues activa la producción de insulina.

Contiene diversidad de vitaminas (C y E) y minerales como el hierro, calcio, magnesio, zinc, etc. que ayuda a mantener nuestros huesos fuertes y nuestro cuerpo nutrido.

Se ha estudiado en diversas ocasiones su efectividad a la hora de aliviar los síntomas de las alergias al frenar la producción de histamina. En ciertos tipos de alergias parece que funciona, pero como es algo relativamente nuevo en occidente no hay estudios concluyentes.

Por suerte no padezco de ninguna alergia, pero me gustaría saber si vosotros lo tomáis por ese aspecto o simplemente porque es una bebida deliciosa que ayuda a cuidarnos en general.

P.D. A veces es llamado "Té Rojo" (Rooibos rojo) por el color resultante de su infusión, pero no hay que confundirlo con el "Té Rojo" (Pu-Erh) de la planta del té (Camellia Sinensis), pues ya hemos visto que no son la misma planta, difieren en algunas propiedades y su sabor es totalmente diferente.



Beneficios del Té Verde

Podríamos decir que el principal beneficio el té verde es poseer propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento de las células. Además, mantiene la piel hidratada por lo que previene la aparición de arrugas. Tomándolo regularmente, nos ayuda a mantener un aspecto joven y saludable.

Pero también colabora con la circulación y evitar el endurecimiento de las paredes arteriales. Es decir, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y la hipertensión, reducir los niveles de glucosa en sangre (bueno para la diabetes) y regular los niveles de colesterol.

Por otro lado, es diurético, por lo que favorece la eliminación de líquidos a la vez que es un hepatoprotector (reduce la acumulación de grasa en el hígado). Traducido a la vida diaria, estamos hablando de que es una bebida recomendada para cuidar la línea.

Su alto contenido de catequinas e isoflavonas ayudan a regenerar las células y reforzar el sistema inmunológico por lo que evita gripes y resfriados, combate infecciones en los oídos, alivia del asma y alergias, contribuye en el tratamiento contra herpes, protege de intoxicaciones alimentarios, fortalece los huesos, reduce el riesgo de artritis, protege la próstata…

Hay investigaciones que indican propiedades anticancerígenas  o que previene de problemas bucales en dientes y encías (por ejemplo, se dice que el té verde podría ser responsable de la baja tasa de cáncer en Asia o que los habituales consumidores de té verde gozan de mejor salud dental), pero no podemos confirmar nada porque no se tratan de estudios concluyentes.

Por lo que nosotros conocemos, en Asia toman el té verde no sólo por sus propiedades beneficiosas para la salud corporal, sino también para la salud mental. Al tener niveles de teína bajos es un buen estimulante para la reflexión y la meditación, sin alterar el sistema nervioso.

¿Será por eso que consiguen reducir el estrés, a pesar de lo mucho que trabajan? ¿Cómo te gusta tomar el té verde? ¿A qué hora te apetece más?

A mí me gusta tomar el té verde para merendar y si puede ser con un buen libro J