Tiramisu de Earl Grey

Ingredientes: (6 personas)

• 2 claras de huevo
• 4 yemas
• 400 gr. de mascarpone
• 75 gr. de azúcar en polvo o Stevia (apto para diabéticos)
• 12 cucharadas de "Té Negro Earl Grey"
• 25 cl. de agua
• 9 galletas o bizcochos tipo lengua de gato

Preparación:

1. Calentar agua para preparar el té de forma más concentrada que la habitual y dejar enfriar de forma natural.
2. Separar las yemas de la clara y batir las yemas, junto con el azúcar en polvo o las stevia en infusión concentrada hasta conseguir una textura espumosa. Añadimos poco a poco el mascarpone mientras seguimos batiendo.
3. Montar las claras a punto de nive y mezclar con la preparación anterior con la ayuda de una espátula.
4. Colocar las galletas en el fondo del recipiente donde se va a servir y se empapan con el "Té Negro Earl Grey". Cubrirlas con la crema mascarpone resultante y dejar reposar como de una a tres una horas en la nevera hasta que quede consistente.

Notas: Si se quiere hacer más alta, sólo hay que poner otra capa de galletas empapadas con té sobre la crema de mascarpone y volver a cubrir.

Sugerencia de presentación:

Presentar en cuencos individuales para cada comensal y espolvorear la parte superior con polvos de cacao o chocolate negro rallado.